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緣起緣滅緣難求,酒醉酒醒酒不留。一個喜歡用美食紀錄生活的人!

目前分類:fifi's kitchen@非愛廚私房 (71)

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我終於明白為什麼黃豆叔叔不賣花生豆花了...噗噗噗

今天好像是冬至吧....大家都在喊著吃湯圓吃湯圓
所以我也跑到菜市場買湯圓跟花生
今天我要吃花生湯圓...很久沒有自己煮湯圓
還記得以前在家時...媽總是會揉湯圓團
然後我就在一旁幫忙搓搓搓...一邊搓一邊丟進鍋裡煮
長大後就再也沒自己煮過湯圓了
所以今天決定重溫一下小時候的記憶

湯圓很好煮也很容易煮
最難的是這一鍋"花生仁湯"
要把花生仁湯煮的香軟綿密真的不容易
除了火候要控制得宜之外也是需要長時間的慢熬細煮
我的這一鍋已經熬了3個多小時了...有鬆軟綿密
但還達不到我的標準...還不夠還不夠還不夠...
現在我終於明白為什麼之前去吃黃豆叔叔時
沒有賣花生豆花的原因了...因為這個花生仁湯真的不好煮
而且又花時間又要浪費很多的瓦斯
尤其是營業用的瓦斯真的很貴...現在景氣不好市道不好
能省則省~花生湯圓不一定會有人愛吃
要是生意爛更不一定會有人買花生湯圓...不如不要賣
這樣可以降低成本...用黑糖糖水做基底就比較快
煮一下就ok了...快速又省成本...
像我久久煮一次花生仁湯就快受不了...
更別提黃豆叔叔會不會起笑....
而且成本好高的....
景氣不好生意不好的情形之下...能省則省才是王道
還好我真的是偶爾煮煮花生仁湯
不然喔...我想到要是讓我賣花生湯圓的話
我可能會去撞牆吧.....
花生仁湯就繼續煮...慢慢煮....我家的湯圓從不吃圓滾滾的
彰化的湯圓都是長長圓圓型的比較多
為什麼呢?因為都是先搓成一條長長細細的湯圓團之後
就開始用手拔成一小塊一小塊的...就像我這樣...
我們不吃圓滾滾的機器湯圓...

 

煮的綿密好吃的花生仁湯果然不是蓋的...一整個讚呀
還好我煮一大鍋...只有吃一碗是不過癮的啦...
等等再來熱一下花生仁湯再吃花生湯圓...
冬至吃湯圓...大家都要吃湯圓喔...
吃湯圓快樂快樂....

 

忘了說早上煮的花生湯圓是原味的....
現在加熱我丟了幾片薑片...薑汁花生仁湯是我的最愛
我最愛冬天吃熱熱的薑汁花生豆花/薑汁花生湯圓
讓身體可以很溫暖...甜甜暖暖的....

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一拍完照時...就趕快開火試一下這個傳說中好吃到不行的香姑
我用魯的...魯木耳及魯杏鮑菇...
看一下杏鮑菇...是不是很大一片呢?!
吃起來的口感非常的棒...而且又甜又多汁.....
口感又軟嫩又Q滑...不愧是現採頂級杏鮑菇

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南投鹿窯菇園很有名...出產的香姑大又肥美...甜又多汁
這是今天剛到手的愛心姑姑....一箱愛心姑姑...試吃的姑姑
而且是滿滿的一整包喔...剛剛收到打開時我真方一整個傻眼
我真的真的呆掉了...還喃喃自語說靠腰喔...不會吧?!
這是千真萬確.....
總共有5種姑姑試吃....謝謝陳老闆的愛心姑姑

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星期日的晚餐還是吃杏鮑菇...太好吃了.....

拿了6根肥美的杏鮑菇先清洗乾淨

水份瀝乾後...直接拔成兩半....反正杏鮑菇多的很...不怕我吃不夠
就給它好好的奢侈的吃一頓吧...

水滾之後把杏鮑菇丟進去煮煮煮.....

水滾之後開始調味...少許鹽巴+鮮雞精先調味...
鹽巴不用太多...因為待會兒還要放其它的

牛頭牌沙茶醬一直是我的最愛...所以我加了些沙茶醬...顏色立刻轉變
金黃色的湯頭...看的我口水都快滴下來了....煮呀煮...滾呀滾的

開了小火繼續煮...大約5分鐘後就可以熄火準備享用了

這麼一大碗沙茶杏鮑菇...就是我的晚餐...很簡單很克難
一個人住....自己煮都是很隨便的...更何況今天也沒什麼心情煮吃的
因為...小黑受傷了啦...我的小黑被吹倒了.....心情一整個不美麗呀
慘的是剛加好185元的油全都漏光光...慘慘慘吶...所以勒...隨便煮隨便吃了啦

看看這個杏鮑菇...煮的晶瑩剔透很可口的模樣...這就是我的晚餐
其實我還有其它的啦...好吃的泡芙...先嗑了一個新聯成泡芙
再煮了這碗沙茶杏鮑菇...現在肚子一整個撐
還好煮沙茶杏鮑菇沒有加餛飩...不然肯定會撐破我的小肥肚吶@@

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這是某人送我的愛心杏鮑菇...現採的杏鮑菇喔
從彰化縣坐車上來的好吃杏鮑菇
這是有名的園圃農場所種植的杏鮑菇...園圃種植的杏鮑菇是出了名的好
這麼大一根...其實是算C級的耶....而非是A級...A級的更大根
但能吃到這麼大一根的...管它是A級B級還是C級.....隨便啦
杏鮑菇是我的最愛...應該說只要是菇菇都是我的最愛哩
但這是我吃過最美味可口的杏鮑菇...因為是新鮮現採的
一採下來馬上送來給我吃...感動感動...這個杏鮑菇有多大哩?!

看看這個肥美大根的杏鮑菇....每一根都很漂亮....真的真的很肥美
園圃農場的菇菇其實不開放給一般零售user...也不開放給中盤
聽說只有開放給特定2家"合作社"(真情滿天下裡頭的那種合作社)
但是在菜市場可以買到園圃農場所種植的杏鮑菇喔...
不過菜市場賣的不一定全都是園圃的...園圃農場的杏鮑菇等級很好
所以在價格上也比較高...有的菜商不會賣...因為價格比較高
但有的會賣...想要試看看園圃的可以到菜市場問看看...
但是價格一定比較高哩....在颱風天前夕收到了這樣的愛心禮物...
理所當然...要趕快煮來吃囉....反正颱風天也不能出去
在家自個兒下廚...也是挺不賴的

這個愛心杏鮑菇...我拿來煮湯囉...
杏鮑菇餛飩湯...就是我的午餐囉...昨兒個回彰化...
買了福泉豆花有名的生餛飩回來...剛好派的上用場...一道煮囉
看看這個杏鮑菇是不是很肥美?!一大碗我用3根煮...滿滿的一碗內
這樣就知道有多大根了

杏鮑菇洗乾淨後...用手扒成4片....水滾後先放入杏鮑菇煮...
開始調味...鹽巴少許/鮮雞精少許調味
最後再放入餛飩煮...等到餛飩浮起來時就可以關火囉^^
吃之前再淋上少許香油...噢喔....一碗美味可口又營養的杏鮑菇餛飩湯就完工了

因為我太急著吃...吃到差不多時才想到要拍照...哈...金拍謝沒有拍到原貌
在吃時我很後悔為什麼只有放3根杏鮑菇...不夠吃呀不夠吃...
晚餐要來煮多一點...嘻嘻嘻....

 

一道簡單又營養的湯品....而且很便宜哩
杏鮑菇不用錢....餛飩1盒50顆50元....
我煮了10顆餛飩...加上3根杏鮑菇...還有鹽/鮮雞精...
這樣一碗成本大約是20元吧...便宜又好做...營養可口又好吃

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肉醬麵
材料:
1-7-11乾麵條1把(月見蛋麵條)用冬粉也行
2-蒜末少許
3-醬油少許
4-新東陽肉醬3/1罐
5-香油少許
6-烏醋少許
7-辣豆瓣醬1小匙


作法:
1-先煮麵條
2-將材料2~7混合備用...喜歡吃辣可用純辣醬
我愛吃辣所以用純辣醬比較辣~要是使用純辣醬醬油就得多一些
3-麵條熟透後放入碗內攪拌即可
這是最簡易做法
也是我從小吃到大的做法...從小到大~在家只要肚子餓想吃麵就會自己煮
家裡媽媽都會準備這些材料以餵飽我們家四個餓鬼小孩
在家裡當然還會有青菜及小白魚丸....自己住外面...當然就沒有那麼豐盛了

新東陽肉醬....歷史悠久的品牌...肉醬也很好吃
卡玫基中飼重創中台灣....我住的這一區是嚴重災區之一...
滾滾黃水觸目心驚....一大早...3台抽水車及6台廂型機動警車在忙著
警車來來去去沒停過...忙著管制...我這裡拉起了封鎖線...管制出入了
讓我站在騎樓傻眼了...我偷偷摸摸溜到7-11...因為不能進出嘛
想說買個東西來吃吃....關東煮沒了熱狗沒了麵包也沒了...乾糧類也沒了...
幹....到底還有什麼呀?!醬油啦/酒啦/飲料還有...媽的咧...是怎樣
家裡第四台被風雨吹倒根本就是與外界斷了連繫了....
7-11店長才告知一大早不到5點就淹的亂七八糟了...所以警車及抽水車就來了
唉唉唉.....
我早上六點不到就守著看電視新聞...一大早起床...我在想著說要不要上班
如果不用上班...我要趕緊通知我的人別出門...沒想到到7點多胡市長才發佈
我想說的是...胡市長...你是因為中風過所以反應愈來愈慢是嗎?!
這已經是第二次還是第三次情況了...能不能有點長進呢?!你好命...出入有人打理
但我們這些市井小民一點都不好命...出入得靠自己...真不知你市長是在當什麼?!
待在家哪兒都不能去....我昨晚本來還想說把機車牽到7-11請酷弟幫我顧著...還好沒有
因為7-11自顧不暇...水淹進店裡頭了...超離譜的...當7-11淹大水時
代表其它地方更慘...因為我家這裡的7-11是地面挑高建築...沒想到@@實在太誇張了
還好還好...我的機車停在大樓騎樓...所以沒有淹水...

7-11什麼都沒有了...最後我拜託店長賣我冷涷的關東煮我自己回家煮.....
真慘吶...還好家裡有柴魚片.....之前做涼拌洋蔥剩的柴魚片....
所以拿來煮高湯了...高湯開始滾時我就把關東煮丟進去一起煮...蓋上鍋蓋悶煮10分鐘後就ok了
欸...這些關東煮悶煮後變好大好大喔...是本來的2倍大....看看這一鍋
本來是小小一隻..因為悶煮變的超大...所以說7-11根本就是用泡的泡熱而已

看看這個長長的...真的長的好大喔....一個碗公的寬度耶...
所以說我買太多了...我應該買五隻就夠了...幹馬買到十隻哩...真是討厭

星期五的午晚餐...就是肉醬麵+關東煮....
卡玫基中颱有什麼感想?!氣象局是在幹馬?!擺好看的嗎?
日蹅美國預測的還比較準....胡市長腦子在幹馬?是不是中風之後就當機停止運作?!
想想這幾年來的天災...很多時候可以將傷害減到最低...卻因為這些官員們而災禍連連
可以避免的天災卻因人為而災害不斷...真的該說是天災嗎?可以避免的不是嗎?!
那還能稱之為天災嗎?有臉講天災我還沒臉聽這樣的說法.....

拜託政府長進點好嗎?

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週六下午小睡了一會兒~5點半起床就趕出門去漢口黃昏市場買菜去
天氣熱到爆....所以還是吃涼拌類的...青木瓜及洋蔥是首選
到菜市場挑了2顆青木瓜...朋友指名也要吃百香青木瓜所以就多做一點
買了一大袋百香果...30顆...用掉14顆來做青木瓜...這樣就知道青木瓜份量有多少了
我挑2顆超大顆的青木瓜...我這次的絲比較細...這樣入味快一點....

青木瓜最難的就是在刨絲動作...要平均大小又得注意手不被刨到...
上星期左手不小心被刨刀給刨到...小指及無名指留下好幾道傷口
這次我可就很注意不被刨到....2大顆刨起來好累...手現在一直在抖哩
百香青木瓜其實作法很簡單~但在刨絲部份就得花上好多時間~削皮挖籽刨絲...
刨好的木瓜絲用鹽先去除澀味...不用太久鹽也不用過多...
快速揉搓大約2分鐘即可沖水...記記得要多沖幾次水...這樣青木瓜才不會有鹽味
然後把挖好的百香果籽及2號砂糖適量放入...喜歡味道重一點的就多放一點
我喜歡味道重所以百香果放14顆...2號砂糖也是多放一些...這樣吃起來才夠帶味
一樣迅速攪拌...攪到木瓜絲出水時...可以先試一下味道是否可以...
我是先拿青木瓜絲吃...再嚐一下醬汁...覺得味道夠就可以放入冰箱冰了
上星期在做涼拌青木瓜時心裡有想過要做百香拌洋蔥...但因百香果不夠所以做罷
這次在做青木瓜多加了很多的百香果就是為了要做百香拌洋蔥...上星期有買紫洋蔥了
剛好可以直接做....晚點兒等青木瓜冰鎮時就把醬汁倒出來拌洋蔥

這是在菜市場買的油飯...本來不想買...看見一位年約14歲的小男孩陪阿公賣
使勁的叫賣著好吃的油飯...我是聞聲停下來觀看...小男孩很認真熱情微笑的看著我
阿姨...妳要不要試看看我們的油飯~這是勾喳密的油飯喔~我阿媽親手做的
小男孩一直望著我....我笑笑...眼眶開始發酸發熱...我問說你是陪阿公出來賣呀?
小男孩回答我說是啊~趁放暑假出來幫阿公賣油飯賺一點錢繳學費
說完就拿起香姑讓我聞...好香的香姑...大大大大大朵的香姑~我巷說好香呀
小男孩又用混匙挖了一口油飯給我說阿姨妳試看看好不好?真的很好吃
我接過了油飯往嘴裡送...眼淚差點掉下來...那是我所懷念的媽媽味道油飯
阿公看著我說小姐...真的很好粗啦...很便宜啦...一盒100元而已
小男孩望著我...一直微笑一直微笑...我的嘴裡是媽媽油飯味道
我的眼裡是一個小男孩的冀望...我的心裡是滿滿的心疼與感動
弟弟...阿姨要2盒...幫我分2袋包好嗎?謝謝
小男孩很高興的直說...阿姨謝謝阿姨謝謝....說完拿一張名片給我
阿姨如果妳吃完還想吃的話可以打電話喔~我可以幫妳送喔
我狐疑望著小男孩說怎送?!他回答我騎腳踏車送啊...很天真很誠懇的回答
聽的我的心更酸....我說沒關係...阿姨下班會過來買菜...到時一起買就好了
小小年紀...懂得體恤家裡長輩...趁著空閒幫忙阿公在菜市場叫賣
一點都不覺得苦也不覺得可恥....靠自己勞力賺錢並不可恥
真正可恥的是那些拿著長輩錢狐假虎威裝高貴千金的人...
兩者相比...我更看不起那位我在菜市場瞧見幫毆八桑做臉又怕別人知道的小姐
很可恥嗎?學學這位賣油飯的小男孩...他懂得體恤家中長輩...
更懂得幫忙家裡賺錢...看了心真的很酸也很感嘆...
有家教跟沒家教的差別就是在這裡.....

最後在菜市場裡頭...有人現炸卡哩卡哩...我最愛吃的卡哩卡哩
我買了包原味甜的...我最愛的口味.....

我先送一份油飯去給加班中的Andy....
然後趕回家做涼拌青木瓜...等Andy下班過來拿
感覺好像是家庭主婦喔...哈哈...這種感覺還不賴哩....
我把百香果全都挖好...剛在回家途中繞去買了老賴紅茶...
加上百香果就變成新鮮百香紅茶囉....還有檸檬哩...
所以我有2種口味的紅茶可以喝.....
今晚是忙裡偷閒...等等休息一下又得準備我的月會報告/資料了
SOP還沒打好...合約草稿也還沒有擬好...企劃書也還沒有生出個大綱來
很好...趕趕趕...聽說老大是故意的...要看看我的戰鬥指數有多高?!
目前為止沒讓老大失望過...所以老大又加量讓我忙...我很耐操但我不耐熱啦
今天我發出了抗議之聲了...我的位子熱到靠北...電腦也一直搞不定
要灌我專用的輸入法一直灌不好...而且還用Open Office...
我請小助理下星期一重灌Office系統...不然我會起笑
等等繼續奮鬥...
祝大家有個愉快的星期六....

 

ps.
我有股衝動想把我竹舡業用電風扇拿到Office吹內@@
Ken笑到快瘋掉說有那麼嚴重嗎?!我說...要不來換位子
Ken打死不要...哼哼...不要嘴巴就給老娘閉緊一點
聽說....8月我就要換位子...再撐25天就解脫....
換到一個風水好氣氛佳的高級主管位子...我怕我撐不到那時候就熱昏了
我不用高級主管位子...我只要一個有風的位子啦....嗚嗚

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漢口路的黃昏市場是我慣買菜的市場...因為營業到很晚
有時7點半去都還有哩...人也很多...不過就是貴了點
但跟東興市場比起來算便宜了吶
所以呢...我就帶Andy去逛菜市場買菜...
讓他體驗一下台灣菜市場是何等模樣

來...講個笑話給大家聽...我要買青木瓜來做百香青木瓜
我跑了好多攤賣水果的...大家都用奇怪的眼神及口氣看我/回答
我跑第6家時...
非:老闆娘~請問有賣涼拌青木瓜用的青木瓜嗎?
老闆娘:小姐...那是涼拌菜耶
非:是呀...沒有錯~請問有賣嗎?!
老闆娘:妳要到賣菜的地方才會有賣~賣水果的沒有賣做菜用的青木瓜
我一整個傻眼了...當場不知道要說什麼....Andy一直大笑...路人都在注意我跟Andy
原來...那是菜不是水果喔...這下子丟臉丟大了...一路從逢甲丟到漢口來

老闆娘:再過去那一家賣菜的有賣青木瓜...妳可以去那裡買
我趕忙鞠躬說謝謝閃人去...實在是太多臉了
這一顆青木瓜就是在老闆娘說的菜攤買的...30元

我好想買菜喔...可是冰箱冰不下.....有我最愛的秀珍姑耶還有杏鮑姑

來囉來囉...主角出現囉...百香果...埔里的....有差嗎?!
還是只有埔里有種百香果呀?!
我買了10顆50元....算貴還是便宜吶?!

這個水果攤什麼都有.....百香果就是在這裡買的
其它攤都沒在賣耶...好神奇

水煮白玉米...1根10元....我很喜歡吃白玉米....所以勒...
我們買了5根回我家啃在回家的路上看見有人賣紫洋蔥
所以停下來買...可是好貴喔...一小袋賣100元耶...沒辦法...只好買了
所以說....我們的晚餐...就是...水煮玉米+百香青木瓜+香鬆紫洋蔥
算Andy好運...有幸可以吃到我做的菜...
天氣太熱...所以都是做涼拌類的.....再煮個紫菜蛋花湯...這樣就夠了
唯一能好好做菜不趕時間也就只有weekend了...

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看一下煮好的芋頭甜湯QQ圓...是不是很好吃吶?!
嘿嘿嘿...當然好吃...芋頭超Q的又會刊吸內....
QQ圓是第二次煮的....所以很透很Q...看就知道了

圓片QQ圓也是煮的很透吶...這顆大大大大大大大芋頭我選的好
口感真的很棒......看看芋頭湯...煮到都是這樣濃稠歌歌
我就是喜歡這樣的口感

星期日的菜市場戰利品...
一大顆芋頭+2大包QQ圓+玉米筍....紅糖在711買的...忘了買最後跑到711買
玉米筍呢...是我和豬頭凱的最愛...每次我們倆都會搶玉米筍...像小孩一樣
今天逛菜市場看見人家有賣削好的芋頭...大大大大大一顆賣40元....
想說煮個芋頭甜湯來吃吃...很久沒有煮了...豬頭凱也愛吃芋頭
有人幫忙吃就可以煮.....想想只有芋頭甜湯口味好像太單調
所以買了2大包QQ頭....1包才10元.....我好心動買2包
我喜歡QQ圓的口感...湯圓是適合吃花生湯圓那種....
而芋頭甜湯不適合湯圓但適合QQ圓....這種QQ圓我要沒記錯應該是蕃薯粉做的
跟糯米做的湯圓口感完全不一樣哩.....

看一下好吃的QQ圓原貌吧...1包10元真的好便宜...應該說建國嬬場最便宜
在其它市場這樣一包賣30元內...有夠貴

我喜歡2號砂....2號砂來做甜湯最適合.....這樣一包20元很貴

我的大大大大芋頭.....

我從最省時的開始煮...紅糖水...幹啥用的?!等等要蜜QQ圓用的...看我多講究
連吃個甜湯都要很認真...噗噗....這個紅糖要熬...大約10分鐘左右...顏色變深即可

煮好的紅糖水....味道很香...我喜歡2號砂的原因在於它很香...很可以把食物的原味給逼出來

芋頭芋頭...很奇怪喔...有人說切芋頭手會發癢...可我切就不會
有人切洋蔥會一直流眼淚...我都不會...可是我切蔥就會@@好奇怪
芋頭切滾刀塊....這樣的口感會比較好喔

切好的芋頭要先用水洗過...不然芋頭歌歌...等等芋頭湯會太歌

一大碗的芋頭是主角....QQ圓是配角.....
QQ圓吶...不是買回來就可以煮喔...還要把QQ圓的粉給洗乾淨哩
最少要洗3次...才會變的這麼潔淨透明
煮完糖水煮QQ圓....QQ圓比湯圓難煮....我有2種形狀的QQ圓...
我笨蛋...忘了先煮圓的...圓的比較不容易煮到透...2個一起煮...
結果....我的圓片QQ圓煮透...但是小圓球QQ圓還沒透...
已經熟了但就是過硬.....QQ圓就是要吃QQ的嘛...所以這是失敗的地方

看一下煮好的QQ圓...圓片的已經呈透明...但小圓球的卻還是白白的...嗯
實在是太失敗了.....要改進要改進

煮好的QQ圓撈起來放進冷水中先泡一下...讓它的Q感維持住...大約泡個30秒即可
記住....用冷水別用冰水喔...用冰水會變的很硬....
撈起來瀝乾後再放紅糖水蜜一下....這樣子的QQ圓有點甜又帶有紅糖的香味
吃起來的口感就會更棒....

準備煮芋頭囉....這個芋頭就煮很久...我用文火慢慢燉...
大約燉了1個小時左右....用大火的話芋頭會"呼呼"整個化開
用文火燉則是讓芋頭整個鬆軟QQ...
燉了1小時以後再加紅糖煮個十分鐘讓紅糖的甜滲進芋頭就可以關火
關火後...蓋上蓋子悶到涼再放進冰箱冰就行啦...
要吃的時候再把QQ圓加進芋頭甜湯裡頭...
QQ圓不能冰...冰了就會變硬....
我在等芋頭的時間已經把QQ圓給吃光了@@所以又重新煮一次
這一次我很聰明...先煮小圓球....等到變大顆時再放圓片的煮
昨晚豬頭凱有過來吃...為了她我可是沒有煮很甜哩....
一大鍋芋頭湯....我吃掉三分之一後...豬頭凱再吃1碗...我又幫忙吃一碗
還剩很多...所以我讓豬頭凱外帶一杯回去.....
豬頭凱還給我嫌說芋頭甜湯太濃....我說再加芋頭湯就好啦
我把芋頭湯跟芋頭分開來放....700CC的芋頭甜湯讓豬頭凱帶回去當甜點
剩下的就當我今天的甜湯.....

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這是星期一晚上自己下廚做的蔥辣涼拌素雞...
我是參考Katherine馬麻做法自己再做一下材料修改
我的口味偏重...一定要很辣才行...也是吃重鹹

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這是自己做的芝麻糊~不成功啦...噗噗噗

 

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