美食．玩樂．PAPAGO

台中如果說要吃涼麵的話...愛麵族的都會說健行路洪文記涼麵店...
當然啦...我也是...我比較"執著"...我只吃洪文記涼麵...
天氣熱來上一碗清爽的涼麵/涼皮...暑氣都消一半了...
只是說吼...吃完涼皮嘴巴會很臭...都是大蒜味...
洪文記涼麵其實是台南上來台中開的...在台中闖出了名氣...
台南派系的涼麵在台中發揚光大...台中涼麵扛霸子...
其實洪文記最好吃的不是涼麵...而是每天手工製作的限量涼皮...
涼皮有2款...一款就是原味...另一款是新鮮菠菜製作的涼皮...
因為涼皮製作繁複所以生產有限...weekend的話...9點前沒有很正常...
菠菜涼皮的份量很少...所以菠菜涼皮一定比原味更快賣完...
weekday大約在11點就沒有...我每次吃涼皮都是趕在9點前...
洪文記涼麵...我吃起碼有15年了...從年輕吃到老...阿...歲月催人老...
我從老闆老闆娘未婚時吃到現在...@@
人家的女兒都亭亭玉立...而我還是孤家寡人一個...

ps.
洪文記內用的醬料都是自己調的...與外帶醬料包不同...
我只吃店家自己每天現調的...就連外帶我也是指定要店家牌的...
2種的口味真的差很多...

店外觀...

這個字體我很不喜歡...
我不喜歡娃娃字/童體字...
感覺就是...很奇怪...

這是外帶區...

洪文記就是賣這些...涼麵涼皮...
張無忌麵館與洪文記其實是同一家...
一邊主打熱麵...一邊主打涼麵涼皮...
洪文記的涼麵涼皮比較貴...40元...應該40元了...
我吃涼皮/魚丸湯/紅茶總共70元...
所以應該是40/15/15...
洪文記的麻辣鴨血是清淡版的...
適合吃一點點辣/小辣的人吃的...
我現在在洪文記不吃麻辣鴨血...
要吃的話就是到模範街的張無忌...

住址...看見了吧...不過現在是營業到7點不是2點...
所以下班後想吃的人還是可以的到...只是沒有涼皮...
電話沒有...
在新民商工旁...
健行路快靠進化北路...是進化北路嗎?
阿娘喂忘了是什麼進化...
就是在一尊很大很大很大很大很大佛像對面啦...

這不是我的啦...
這是我偷拍的...
客人甲的麻辣鴨血...
真的是清淡版的...
老闆娘不吃辣...沒辦法賣麻辣...
一點點辣就辣的眼淚一直流...
所以賣的麻辣鴨血就是清淡版的...

我到洪文記必吃的...
涼皮/魚丸湯/紅茶...
總共70元...
我沒問各多少啦...
反正說多少就是多少...
綠綠的那一罐是芥茉...

洪文記的辣椒也很正點喔...
很香...辣的話...唉唉唉...對我而言是沒有感覺的啦...
我以前都是會加這辣椒...
但現在都是吃芥茉口味的...

洪文記的紅茶很好喝...
我都是喝原汁...原汁很濃很甜...
一般都是會加冰塊...我都不加...
我喜歡喝洪文記超濃甜的紅茶...
一整個好喝無敵啊...
朋友也都是買原汁...
買原汁外帶...回家加冰塊...1杯變2杯...
吼...把我的絕招全都學個乾乾淨淨...七刀...

魚丸湯...1碗15元...
魚丸一點都不特別...
特別的是在湯頭...
在洪文記也是可以續湯的...
這個湯非常的營養喔...
它是用魚肉熬的湯頭喔...還有柴魚...
新鮮的魚味...湯很清甜...柴魚味道也很重...
我不吃魚...但這個湯我愛喝的很...


今天的魚肉算少...只有2塊...
但我不吃魚...給我再多塊也沒用...
這個湯真的很好喝...我都會喝3碗...(羞ing)

雙色涼皮...純手工限量版...
我有好幾次5點多就跑去等涼皮...
都會看見工作人員手忙腳亂的在弄涼皮...
一大藍剛切好的涼皮...讓我有想搶涼皮的衝動...
我不加小黃瓜...原版的有加小黃瓜...但我就不吃瓜瓜嘛...
所以就只有豆芽菜...
   


吃涼涼麵涼皮一定要加的芥茉...
加芥茉之外...口味是比較清爽...
麻醬味道會沖淡很多...
不是我愛講的...洪文記的麻醬真的很濃...
那個濃度只比台中第二市場阿嬤ㄟ店低一點點...
但還是很濃...我不愛麻醬太重的涼皮...
除了會吩附麻醬少一點之外還會再加芥茉...


這個豆芽菜也是很新鮮...
洪文記不會一次弄起來...都是弄一些起來...用完再燙...
燙完的豆芽菜還會冰鎮...
所以豆芽菜吃起來很爽脆...不是軟軟爛爛的口感...
泡在涼麵醬裡頭...沾著滿滿的涼麵醬汁大口吃真的很爽...
要是碰上豆芽菜用完時...工作人員都會說沒有豆芽菜改黃瓜好不好...
這時要說我要等...千萬不要錯過好吃的豆芽菜...

加芥茉拌一拌攪一攪喇一喇...
麻醬...真的很多...我都說要少一點了還這麼濃...
正常版的更濃...很可怕吶...
我的豆芽菜被我塞到底下泡涼麵醬了...嘿嘿嘿...



這是原味涼皮...
涼麵是用煮熟的...涼皮則是用蒸熟的...
所以涼皮的Q度比涼麵來的高...而且水份也比較少...
吃起來口感十足...
QQ的軟軟的嫩嫩的滑滑的...
手工限量喔...涼皮是手工的所以粗細會比較不同...
我每次只要吃到涼皮我就會很快樂...不知道為什麼...
虛榮心作崇吧?!
可以吃到限量版的涼皮...尤其是菠菜口味的...
吃完我的屁股都快蹺起來了...



這是菠菜口味的涼皮...
每天用新鮮菠菜打成汁再做成的菠菜涼皮很搶手...
因為菠菜涼皮比原味涼皮做法更麻煩複雜...
所以數量比原味的還要少...
想吃到好吃的菠菜涼皮還是得早一點去才吃的到...
早起的鳥兒有蟲吃...早起的人兒有皮吃...

菠菜口味其實吃起來與原味差不多...
但還是有些不一樣...菠菜的會比較Q一些...
可能因為成份的不同吧...菠菜汁做的...密度會比較高...含水量更低...
所以吃起來比原味的Q了些...但還是很好吃...
有沒有菠菜味?
開什麼玩笑...當然沒有啦...都是麻醬味道哪吃的到菠菜味...



我都會2種挾著一起吃...
2種挾著吃...原味偏軟菠菜偏Q...
吃起來口感就會比較明顯...
只是吼...麻醬太多了啦...好討厭喔...
麻醬是不用錢膩?!
加那麼多...吼...我想替洪文記省錢啦...麻醬不用給我太多...


看看這個醬汁...真的真的很濃...
正常版更稠...
 
洪文記的涼麵醬都是每天現調的...所以 味道很香夠味...
蒜泥最正點...濃濃的大蒜味是我的最愛...
我都會說麻醬少一點涼麵醬多一點...
涼麵醬的酸度是很溫和的那種酸...不會酸到讓人瞇眼生口水的那一種...
加芥茉一起吃很MATCH...
湯匙上一小顆白白的是蒜泥...
洪文記的茉泥不會太細...所以愛吃蒜頭的一定會覺得很過癮...
只是吃完嘴巴大蒜味會很重...
講話都要先倒退3步再加掩嘴巴...不然會薰死人吶...
要不就是吃薄荷糖蓋掉味道...
洪文記現在營業到7點還不錯喔...
晚餐也有涼麵吃了...


文章聲明：
我不是專業試吃者也不是什麼美食部落客...
我的文章都是我自己付費吃拍寫的...
只是為自己買過吃過的紀錄心得...
我用美食方式寫日記如此而已...
再者...
主要是要讓我在國外的朋友們知道我在台灣吃了哪些...
有哪些好吃是新奇的有哪些是地雷...
所以店家資訊我有時沒寫出來是很正常很應該...
沒有寫出來不代表我不盡責...
我是花錢吃東西...
我不是去拗店家說幫忙打廣告吃免錢的那一種...
所以留言或email問店家資訊的人講話請客氣點...
老娘我不是花錢專門來為你們大家服務的...
有亂詢問的我就會有禮的回答...
興師問罪型的老娘也不會輸人的轟回去...所以請自重...
我本姓不姓范小名也不叫賤...
所以勒...留言email問資訊時請客氣一點...
我花錢吃飯還花時間拍照寫文章是老娘我爽有興趣拍拍寫寫...
大家要看就看...我不勉強...也不會求你們看...
所以內...
不要再留一些興師問罪的用詞...老娘我不欠你們...甘溫蛤...