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水煮牛肉是鹽幫菜...算是川菜的大菜之一...一般都是份量很多...在川菜館才可能點的菜色...現在也有一人份的水煮牛肉可以吃了...川麻辣乾香鍋的水煮牛肉還不錯...一份129元...

 

 

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川麻辣乾香鍋在北平路上...

店面小小的不大...

單人用餐的話很OK...

只是有的東西價格很高...

可能是貴在包裝...

也有可能是貴在營業時間只有6小時的關係吧?!

所以價格就比較貴...

 

台中市北屯區北平路三段35號

04-22348693

17:00~23:00

 

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川麻辣乾香鍋的環境...

牆上的簡介應該是來自度娘或是谷哥的吧?

這個看起來就很有度娘味谷哥味...

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記得之前有在其它文章跟大家說過在大陸麻辣燙是乾的...

冒菜才是湯的...

但在台灣則是反過來...

台灣麻辣燙是湯的...

川麻辣乾香鍋有冒菜有干鍋...

冒菜是湯的干鍋是乾的...

川麻辣乾香鍋價格有的很貴...

食材這樣一包一包裝難怪貴...

全都貴在人工包材上...

但這還不是最貴的...

還有更貴的...

 

川麻辣乾香鍋有蓮藕有青笋...

但怎沒有土豆呀?!

土豆也是必備常菜之一...

但有蓮藕已經算很好了...

一般這種店要看有沒有道地看配菜部份就知道...

川耳/蓮藕是基本的...還有腐皮...

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川麻辣乾香鍋的薯粉誇張的貴...

有沒有全台灣最貴不知道...

但絕對是全台灣中部最貴的薯粉...

5條左右一束包裝還沒有泡過水的要價50元...

這也太貴了吧?!

大陸的乾薯粉要泡過才好煮好吃...

而且要泡12小時以上煮出來的薯粉才會軟Q軟Q...

川麻辣乾香鍋5條賣50元真的很貴...

東區成都日嚐/逢甲川味肥腸粉的薯粉一份賣30...

而且是有泡過...份量又多...

川麻辣乾香鍋以為台灣中部沒人賣薯粉所以開出這種天字級價格嗎?

看見這一小束50元我都噴笑了...

薯粉成本跟運費其實都落在差不多價格...

我也常買薯粉寄到台灣...

但也沒有貴到不像話的地步...

一份5條50元的價格是一斤中上等級薯粉價格了...

而且還是沒有泡過的...

川麻辣乾香鍋的勇氣是誰給的?!

人家說盗亦有道...

做生意也是一樣...

如果在餐廳開出這樣的價格勉強還能接受...

但餐廳也都是會用泡水過的薯粉...

川麻辣乾香鍋的沒有泡過份量少又貴...

這價格讓我真的是目瞪狗呆的狀態...

如果想吃薯粉的人就去成都日嚐或是川味肥腸粉...

川麻辣乾香鍋的就跳過讓過吧...

第一價格太貴了...

第二是連泡都沒有泡過的薯粉怎麼吃口感都不會優...

又不是新鮮薯粉...

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這種就是新鮮薯粉...

新鮮薯粉的話就不用泡水直接煮...

但乾燥薯粉真的要泡過12小時煮才好吃...

川麻辣乾香鍋是嫌自家砍棒太硬是嗎?!

對了...

川麻辣乾香鍋不是大陸人開的...

是台灣人開的...

這樣說明白了吧?!

 

川麻辣乾香鍋的價格讓我立馬放棄點冒菜...

改點水煮牛肉...

要不我真想吃冒菜的啊...

但冒菜價格貴...

一人最少要120元起跳內...

我說的120元還是蔬菜類的...

但是蔬菜量一份的量也不多...

小名叫潘娜或是別名叫凱子的可以考慮吃冒菜/薯粉...

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川麻辣乾香鍋的水煮牛肉長相有及格...

一份129元...

價格很OK...

我點的是四川辣...

川麻辣乾香鍋的辣度有分不辣/台灣辣/中辣/四川辣/魔鬼辣...

不就是個辣度搞那麼多噱頭難怪價格賣那麼貴...

我點的是四川辣...我本來說重辣...

但老闾娘不懂重辣以為是中辣...

我覺得怪怪的...

就開口問是大陸人開的店嗎?

老闾娘說是台灣人開的店...

但是是跟川菜師傅學的...

那難怪不懂啥叫重辣...

又問了魔鬼辣椒老闾娘也回答不出來...

我當機立斷點四川辣...

我不想跟林小包過不去...

要月底了...

我的錢包沒有資格任性放肆揮霍...

以川麻辣乾香鍋的水平應付沒去過大陸的客人可以...

但如果有去過大陸的人的話...

川麻辣乾香鍋很難哄騙駕馭了...

就像我這樣...

 

水煮系列靈魂關鍵在於最後上桌前的手續...

辣椒面/花椒放在牛肉上頭...燒滾的油潑淋在辣椒面花椒上頭...

滾燙的油可以把辣椒面花椒的香氣給逼出來...

一般在餐廳吃這最後一道手續會是table show...

在餐桌邊秀給客人看...

但在小餐館的話...

直接在廚房就先油潑好再上桌...

川麻辣乾香鍋的有沒有做這一道油潑手續不知道...

但這一盤水煮牛肉的的香氣有到位...

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川麻辣乾香鍋的白飯...

其實看這長相就知道這白飯是軟爛等級的口感...

它真真就是軟爛口感...

湯泡飯的米粒口感...

白飯含水量過高不用咬用舌頭一頂就糊爛的等級...

吃的我很辛苦+痛苦啊...

尤其我又是點水煮牛肉這種醬汁可以淋飯的更辛苦...

川麻辣乾香鍋適合老年人吃啊...

我到最後是跟水煮牛肉正面對決...

單挑水煮牛肉...

不用白飯就跟它拼了...

白飯軟爛的不像話我有誠實反應...

老闾娘說我愛吃硬飯...

這不是愛不愛吃硬飯的問題...

湯泡飯等級的白飯不管是誰要這樣單吃也會跟我一樣感覺...

老闾的回答對付不會煮不懂煮的客人OK...

但我好歹也是練家子...

沒事在家就是切切煮煮...

我就回說白飯口感就是湯泡飯口感...

太過軟爛適合老年人吃...

結果老闾娘又說應該鍋底白飯...比較軟...

這個理由就牽扯到專業部份了...

白飯煮好跳起時一定都先要做翻攪動作的...

再接著繼續燜白飯直至米心透軟...

這樣才能讓白飯口感均勻...

這樣的回答就是煮飯的人沒有在落實這一點白飯要翻攪動作...

這一點都不專業了啊...

自己在家煮給自己吃有沒有翻攪是一回事...

但做生意的話這些都是必備的常識吶...

中餐技術士丙級執照怎考出來的?

這個白飯真的一點都不優啊...

我吃的既辛苦又痛苦...

最後棄吃把水煮牛肉吃光...

如果想吃白飯的人誠心建議自備白飯...

如果川麻辣乾香鍋禁帶外食的話...

那就外帶回家吃...

這個白飯一碗還要15元...

說什麼日曬米飯...

如果技術不好或是沒有專業知識的話...

再怎麼好的食材還是面臨毀掉浪費食材的下場...

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川麻辣乾香鍋的水煮牛肉模樣還挺像樣的...

牛肉份量還滿多的...

而且牛肉不是火鍋肉片型的...

是比較寬的牛肉條...

一份賣129元我覺得很OK...

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川麻辣乾香鍋的黃豆芽很爽脆好吃...

這個黃豆芽我喜歡...

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川麻辣乾香鍋的牛肉有先醃漬過...

醬味還滿明顯的...

牛肉有先裹一成粉...

所以牛肉條的嫩度有HOLD住...

油的部份一點都不會覺得油膩不舒服...

大廚這方面的功夫還是有到位...

水煮牛肉的麻味辣味我覺得還好...

我吃很辣的...

在大陸我都是吃重辣級...

連大陸人都很驚訝...

以為我是四川人在台灣生活的姑娘...

所以川麻辣乾香鍋的四川辣對我來講是還好...

但如果是在大陸吃的話...

我的辣度是重辣等級就夠了...

川麻辣乾香鍋是台灣人開的...

也有迎合台灣人口味...

所以口味上就沒大陸那麼重...

這個醬汁拌飯好吃...

但前提是不能是軟到像粥地步的白飯淋汁吃才好吃...

我這一碗就像是南部的海鮮粥地步的白飯淋水煮牛肉醬汁...

麻辣牛肉粥的概念就對了...

最後白飯棄吃...

我不想虐待我的嘴巴跟胃...

真是浪費我的這一份水煮牛肉...

 

川麻辣乾香鍋的東西不錯吃...

我有看其它人點的冒菜跟干鍋...

看起來都很像話...

但是價格上就比較不像話...

飄洋過海來台灣的料理本比較貴我可以理解接受...

但是有的東西價格貴到我有受驚/收驚感了...

冰粉35元...

成都日嚐是成都人開的店...

冰粉在成都一碗差不多是TWD$10...

到了台灣賣TWD$20...

川麻辣乾香鍋貴了15元...

川麻辣乾香鍋搞的我好想自己做冰粉...

薯粉更貴...

幾條沒泡過的薯粉要價50元...

真不如去逢甲吃肥腸粉...

一份賣90...

90元有湯有有肥腸有好吃的薯粉...

怎樣都比川麻辣乾香鍋的這個50元強啊...

拋開這些不說...

水煮牛肉真的還不錯...

想吃水煮系列的人可以吃...

內用的建議自備白飯...

如果禁帶外食的話...

就外帶回家自己煮白飯吧...

川麻辣乾香鍋有賣麻婆豆腐...

我下一次想點的是麻婆豆腐...

但我可能會選擇外帶...

我家附近有一家賣焢罵本的...

白飯單點是20元...

但是好吃到嫑嫑的...

好吃到一碗20元我都甘願付錢買...

題外話...

這一篇文章打著打著好像有一點雷感...

但它不是雷...

不知怎的寫著寫著它就有一點雷感...

我不怕花錢吃...

只要好吃我都OK...

但這錢要花的值得要有價值...

不值得的一塊錢都嫌多...

 


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