美食．玩樂．PAPAGO

每逢寒冬愛臘肉...
蒜苗臘肉是一道開胃下飯的家常菜...
尤其是逢年過節要沒有臘肉就覺得沒有過年的FU...
我很愛吃臘肉...尤其是五花臘肉更是我的最愛...
我都會自己去建國市場挑買臘肉回家炒...
去餐廳吃總是覺得不滿足...沒有大口吃肉的快感...
而且餐廳賣的超級貴...
我是標準的無肉令人瘦... 
這是頭一次團購訂張姐手工臘肉...跟朋友一起團購...
一年就一次的限量手工臘肉...
一大塊手工臘肉200元...大約是600克...
這個價格我很滿意... 
我去建國市場買都不只這價格哩...

臘肉還滿大一塊...
但是...這是肥一點的臘肉等級...
這叫做肥一點喔?!別鬧了... 
這叫做肥瘦各半吧... 
是說這麼一塊200元真的很便宜... 
但是張姐手工臘肉只有電話預訂...
比較好笑的是...張姐手工臘肉是在彰化...
但我們是在台中取貨...因為我們是揪團訂的...
彰化市可以直接自取...
但台中的就比較麻煩...所以我們直接揪團訂購...
一般如果少量的話就是用郵局方式寄...
1-5條好像是80元...忘了運費是多少...
台中還是可以面交自取...但就是得配合賣方了...
至於哪裡面交...就要問張姐手工臘肉了...
想吃的人就自己打電話問...

張姐手工臘肉
0932632338張小姐


我用小胖來做比對...還滿大塊的...


切了一小塊下來...
袋子一打開...
那股煙燻混搭著酒香就撲鼻而來...香氣迷人...
這是我頭一次買沒有用胡椒醃的臘肉...
以往我都買有胡椒一起醃的...
沒有胡椒的臘肉香氣是這麼的迷人...
張姐手工臘肉比較有彈性...
不會乾巴巴...非常的有彈性喔...
張姐手工臘肉非常的新鮮...
選用的豬肉算是新鮮的...
看肉澤度就知道了...
而且張姐手工臘肉的顏色也不會太過黃黑...


我把它切片...我吃臘肉吃很兇...
盼了2個星期才盼到我的臘肉到來...
怎樣都是要給它來一盤暴發戶等級的大塊...
出手一定非常的大方...這樣才對的起林小肚... 
我切很厚...自己吃的嘛...當然要對自己好一點... 
張姐手工臘肉一拿到手馬上衝回家來個香炒蒜苗臘肉...


香炒蒜苗臘肉的材料...很簡單很陽春...就4樣...
臘肉本身就有鹹度...所以我不會再加鹽巴調味...
蒜頭-5顆...
辣椒-3根...不吃辣的人可以跳過...
蒜-1根...
米酒-少許...

蒜頭我用切小塊方式...
我愛吃蒜...用切塊的比較有口感...
一般都是蒜末或是切片...

做法：
1-開小火把臘肉煸出油脂來...
2-蒜頭及辣椒放入一起拌炒...
3-放些米酒嗆鍋...可以提味...可放可不放...
4-最後放入蒜苗一起拌炒30秒即可關火...

米酒部份愛放不放都可以...我是都會放...比較香...
我自己在家炒的蒜苗臘肉都會炒到金黃焦黑...
我喜歡帶點焦脆口感的臘肉...
依個人口味做調整...


這是炒好的蒜苗臘肉...焦脆版的...
這種焦脆口感真的很好吃...
我屬於重口味的...


張姐手工臘肉炒起來的顏色是粉嫩顏色...
這個豬肉算是新鮮時就開始製作...
醃料也沒有上太多色...
所以可以呈現出它最原始的肉色...
蒜苗臘肉一在炒時...
特殊的煙燻味道就出來了...滿室生香...
再搭上米酒...完美的結合...
看看臘肉的邊緣...是我最愛的焦脆程度...


張姐手工臘肉的肥部份...
口感是脆脆QQ的...
沒有肥肉軟趴趴油膩的口感...
鹹度很剛好...煙燻味也夠...
煙燻味對上了焦香味...
這才是寒冬過年的味道...
過年沒有臘肉哪能叫過年...

 
瘦肉部份還滿細的...
不會太過乾柴...
帶有靭性的瘦肉跟Q脆的肥肉...
兩種口感交雜在一起真的好過癮...
沒三兩下我整盤嗑光...
第一盤先試味道...
沒有胡椒粒的臘肉的肉香很足...
而且煙燻味也有到位...香而不嗆...
原來沒有胡椒粒的臘肉這麼好吃...
蒜苗部份我都炒的比較焦透...
要讓臘肉的香氣及臘肉油脂吸附在蒜苗上頭...

 
這是蒜苗臘肉炒飯...隨便炒的...炒失敗的...
上色沒有上的很平均... 
自己在家不想出去吃又懶的做的話...
這個蒜苗臘肉炒飯填飽肚子是個最好的選擇...
簡單方便又美味...

要過年了...
大家現在都開始在找年菜的菜色...
要是家裡有習慣吃臘肉或者跟我一樣愛臘肉的人...
可以試看看這家張姐手工臘肉...
臘肉的口感很有彈性...
肉質也不會太過乾柴...
而且臘肉也不會過於死鹹...
煙燻香氣及酒香非常的明顯...
跟我在建國市場買的截然不同...
建國市場買的臘肉的醃料味道很重...
而且會有一點肉臭臭的味道...
張姐手工臘肉算是香氣迷人等級...不會刺嗆...
我打開之後拿著臘肉一直聞不停...味道真的很棒... 
限量的手工臘肉...一年只有一次...我吃到了...