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挑戰進階.椰奶雪花涼糕/抹茶雪花涼糕
前幾天做了基本款的原味雪花涼糕做出了那麼一點心得…
失敗過一次整鍋牛奶糊全倒掉…就連芝麻口味的也全毀…
這一次捲土重來…而且是挑戰進階版滴哩…
這一次的材料有一點更動…
第一次是用2號砂…也就是帶有顏色的砂糖…
這次就來做晶瑩剔透軟又嫩的椰奶雪花涼糕…
其實是因為要做椰奶口味的…所以改用白砂糖…
椰奶口味的我做了500cc起來…
我家Amiko哈雪花涼糕哈的要命…超愛奶製品
第一次的她沒有吃到…這一次多做一些孝敬我家準媽媽Amiko…
孕婦最大…光聽見Amiko撒嬌的說姐~我也要吃雪花涼糕啦…
我整個人就軟掉了…什麼都馬說好…
我這人就是吃軟不吃硬…唉唉唉…

軟嫩型椰奶雪花涼糕材料:
椰奶100克
鮮奶-350cc/150cc
玉米粉-70克
白砂糖-70克
香草片-2片

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椰奶在一般烘焙行一樣買的到…我是買小蘑坊的…
小磨坊的其實還不錯哩…這一罐椰奶才45元…超大一罐的
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做法我就不再多講一次…請參考雪花涼糕篇
椰奶部份我是跟350cc牛奶混在一起…
整個打到好就是這樣子北拋拋幼咪咪啦…
真的是一整個晶瑩剔透…
我終於明白為什麼大家都用白砂糖了…
視覺效果就是100分啦…
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我家eko愛吃軟嫩一點的…所以我的玉米粉降至了70克…
這又有加了100克的椰奶稀釋掉硬度…
所以一整個是軟嫩到不行…
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看看這個椰奶糊…其實沒有辦法直立了…
一拉起來就是往下掉…
照片中的打蛋器模糊不是我手震…
而是我一邊拉一邊拍要把椰奶糊掉下來的情形拍下來…
左手是移動狀態中…所以會有模糊的情景出現…
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來看一下…我拉起來又放下去的模樣跟第一次做的基本款是完全不同…
這一次做的就是比較稀…
而且顏色也比較偏白...因為加了椰奶的關係...

我先把椰奶口味的做起來…這椰奶我就做了500cc…
礙於盒鮮盒有限…所以用深盒的盒鮮盒裝…
這次比較稀裝起來也就沒有像被狗啃到的鬼樣子…
勉勉強強還可以見人…
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忙著做待涼動作...所以抹茶跟原味的做好之後沒有拍...
這個是切好的抹茶雪花涼糕...
這算是小失敗的雪花涼糕…
我好想哭喔…我貪懶又手殘…
抹茶粉部份我下手太重…放了10克抹茶粉…
我太久沒做抹茶系列的玩意兒…完全忘了我這抹茶粉的威力有多強…
想說剩下的500CC做成原味的…
再分一半來做抹茶…
我忘了我的抹茶粉是超細緻的…
我買的抹茶是日本宇治抹茶…原裝進口的宇治抹茶粉…
我應該要分開做才對…
這粉在牛奶糊裡頭是超難攪拌的…
我一直以為我做基本款的牛奶糊已經很難攪拌了…
這次貪懶…整個牛奶糊做好才加抹茶粉攪拌簡直是要我老命…
抹茶粉非常的難攪拌…又碰上我又拖了一些時間分裝…
得趕在牛奶糊還沒有定型前把抹茶粉給平均的攪散開來…
很不幸的是…我這個抹茶粉是在牛奶糊裡頭是無法完全攪散開的…
我盡力了…真的…
請eko原諒我…嗚嗚…還是會有小小小小團的抹茶粉存在…
可是這味道還不錯哩…口感比較清新…
我有試吃這抹茶糊…還不錯吃哩…
椰奶的也不錯啦…
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格上椰子粉的抹茶雪花涼糕...
不會很突兀的口感...還不錯吃哩...
沾了2塊試吃意猶未盡...又拿了3塊出來沾...
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突然發現我的椰子粉顆粒還算滿粗的耶...
口感還不錯溜...嘿嘿嘿
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這就是被狗啃的表皮...比較粗糙...
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這是原味的...用白砂糖做的...
一整個粉粉嫩嫩晶螢剔透...
而且也很ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ溜...
會搖晃耶...這個就有軟到...還不錯...
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我這次切的比較小塊...沒有沾粉拍....
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來個近照...
要是先沾粉拍再回冰會濕掉...
所以我只有先切...要吃時再沾粉....
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這個椰奶口味的...看這顏色是雪白色...
因為加了椰漿的關係...
我椰奶口味並沒有因為多加椰漿而調整玉米粉...
所以這個椰奶口味的就更是ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ...
比原味的軟嫩...人家是豆豆磨來磨去...豆豆磨來磨去...
我是椰奶ㄉㄨㄞ來ㄉㄨㄞ去...椰奶ㄉㄨㄞ來ㄉㄨㄞ去...
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因為太過軟嫩...所以在切塊上會有點小困難...
這個椰奶我並沒有"敲"的很均勻...
所以會有小氣泡的存在...
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一整個雪白...這看起來就比原味的好吃...
我連吃了十幾塊...一切一邊吃...金害...
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椰奶口味成功…是說椰奶不成我就要去撞牆…
可我這次速度比第一次快很多溜…
正所謂一回生兩回熟三回可上床嘛…
有了前一次的慘敗經驗…這一次就知道怎樣做會比較順手…
夏天牛奶的生意很好內…吼…
晚上七點多…我跑3家全聯都買不到林鳳營…
欸…林鳳營算是高價位牛奶內…阿怎麼會先銷完呀?
全聯賣林鳳營是65元…光泉是55元…
我沒買到林鳳營跑到全家買…金腰受…73元…
阿一差就差了8元…差個5元我覺得ok…差8元…@@


這雪花涼糕…其實只要做過一次…第二次就會得心應手…
是說要像我這麼ㄏ一ㄠ/咖稱的…
才剛學會走就馬上要展翅高飛肯定會死的很難看…
抹茶就是一個活例…
所以說…人不可以貪懶…
這抹茶粉還是放在350cc裡頭一起加熱攪拌才對…
要是有人也想挑戰這抹茶粉的話…別忘了…要加熱攪拌…
這樣抹茶才會完全散的開…

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