剛收到以前一起玩精油玩手工皂朋友的mail
原來紅蟳的季節開始了....我的這位玩手工皂網友家專出產大紅蟳(在東石)
剛一邊看mail一邊心癢癢....口水都快流下來了....
喜歡吃紅蟳的可以參考一下...我把相關資料post上來與大家一起分享
我要買回來煮...一邊看一邊想像真的口水都快流下來了說
這位賣家的紅蟳之前我就曾經買過自己煮...新鮮100分吶
以下是我的網友自寫所編撰的紅蟳資訊...大家可以參考看看.....
還有教大家怎麼做好吃的紅蟳喔.......
紅蟳資訊說明(直接點選即可)
網站裡頭還有很多保養美容美食的資訊哩
我的這位網友最有名的就是她的護唇膏...超級好用的啦
而且又便宜....是說現在只有剩下一種...以前有分好多種
有什麼玫瑰的啦...有的沒的...我最愛用玫瑰...香香的...哈
手工皂也是超級出名的...與妞妞還有Iris馬麻都是同一等級數的
都是排在前5名出名的說...我勒...就是向她們幾位拜師學藝的啦
今天就把其中一位給公諸於世...希望她不會殺來台中找我算帳
 


╱◥
╲ .∩∩.__◤
●◢██◣● ◥  
●◥██◤●   




☆★☆★☆ 東石產地直營-新鮮肥美的大紅蟳 ☆★☆★☆
       (活跳跳的喔!!)


鮮美大紅蟳的規格:

13兩鮮活大紅蟳→每隻399元
16兩鮮活大紅蟳→每隻500元
21兩鮮活超大紅蟳→每隻700元
(以上價格不含運費)

註:
21兩以上的超大紅蟳較少見
請大家儘量訂購13兩或16兩級數的大紅蟳
如果妳想要品嘗21兩的超大紅蟳的美味
拜託請務必事先訂購喔!

紅蟳跟大閘蟹是不一樣的(大閘蟹是淡水養殖的)
紅蟳超怕冷的,所以並無法寄冷藏宅配!
紅蟳一旦寄採用冷藏宅配,它就會馬上死翹翹囉!
(但是大閘蟹不寄冷藏宅配的話反而會死翹翹...)


如果妳想收到”活跳跳”的紅蟳
建議妳選擇【常溫宅急便】
無論購買幾隻紅蟳,運費都只收120元
(不過~寄常溫宅配者偶爾會運氣不好收到不幸夭折的紅蟳,所以選擇常溫宅配者請做好心裡準備喔^^|||)

如果不敢殺紅蟳者
也可以選擇【冷凍宅急便】
(紅蟳保證是在”活跳跳”的狀態下直接做”急速冷凍”處理)
無論購買幾隻紅蟳
冷凍宅急便的運費都只收160元
在收到紅蟳後、請直接將紅蟳清洗乾淨之後
就可以直接蒸煮了!

市面上的大閘蟹只有5~8兩
所以~
妳就知道30美女賣的大紅蟳有多大隻了^^


紅蟳採手提式的禮盒包裝
送禮自用兩相宜!
尤其是送給正在坐月子的產婦
更是最適合不過的好禮物喔!


為了確保紅蟳的新鮮度!
請在收到紅蟳之後
儘量在2~3天內食用完畢!

還有~
如果尚未馬上要蒸煮大紅蟳
記得要將紅蟳保護好
(可以直接擺在紙盒內就可以了、紙盒上有留洞可以讓紅蟳呼吸)
千萬別讓蚊子去叮咬螃蟹的眼睛或嘴巴喔!
一旦被蚊子叮咬它的眼睛或嘴巴
紅蟳馬上就死翹翹囉!
就比較不新鮮了喔!

  

30美女賣出的大紅蟳
每一隻都是特別精心挑選過的喔!

也就是說~
每一隻由30美女經手的大紅蟳
若以紅蟳的級數來說
可說是【特優級】的喔!
   ^^^^^^^^^^
(所謂特優級的紅蟳,就是蟹膏及蟹黃都是經過特別挑選的!品質就是”特別優”的喔!)

一般來說~
由我這邊挑剩下的紅蟳
才會交給菜市場賣海產的小販販售!
然後級數再差一點的
就交給”辦桌”的廚師料理囉!

所以~
由30美女經手的【特優級】的紅蟳
品質絕非菜市場裡隨處都看得到的那種1隻2、3百元的貨色喔!

非常歡迎大家可以實際去菜市場任意買隻紅蟳
然後再買隻30美女家的【特優級】紅蟳
2者相互比較品質看看
就知道誰勝誰負囉^^

 

請水水們注意喔~

水水們在下單時
記得告訴30美女
妳要訂購幾隻大紅蟳
並自行加上宅配運費:
《寄常溫宅配者~請加上120元的運費》
《寄冷凍宅急便者~請加上160元的運費》

請將妳應匯的款項
直接匯至30美女的郵局帳戶:
700
0051181
0175502


匯款後~
請將下列資料mail給30美女
1.匿稱:
2.真實姓名:
(如要送人者~須告知收件人的姓名喔!)
3.電話:
4.收件地址:
5.匯款金額(請自行加上運費):
6.轉帳帳號末6碼:
7.購買紅蟳的兩數、隻數及宅配方式:

註:
除了寄冷凍宅急便者~可挑選收件時間!
常溫宅急便的收件時間一律是【上午】喔!


嘉義市可面交!
但面交地點大概是在後火車站的西區一帶喔!!


非會員可以寫mail下訂單
30美女的mail:
ping555@ms48.hinet.net


出貨情況如有異動~
隨時會在版上公告周知^^

以下提供幾種簡易紅蟳的料理法給大家參考、參考^_^


1.清蒸紅蟳:
做法:
將紅蟳清洗乾淨之後,直接把螃蟹放入電鍋或蒸籠中蒸熟即可食用了!
使用蒸籠的話,水滾後以中火大約蒸個10~15分鐘即可!(紅蟳越大隻得話、蒸的時間就要越久)
使用電鍋的話,外鍋請放1杯~1杯半的水即可,當電鍋開關跳起之後,大概再燜個10分鐘左右就要起鍋了!
切記勿讓紅蟳在電鍋裡燜太久喔!因為燜太久的話~蟹肉會被電鍋燜老了^^|||

如果螃蟹夠新鮮,不管是吃原味的、或是自己調些沾料沾著吃,口味都是一級棒的喔!!




2.麻油悶紅蟳(乾式):(最適合坐月子的產婦食用)
材料:
大紅蟳1隻、黑麻油少許、老薑片、米酒少許
做法:
在鍋底倒些黑麻油,油不須太熱(冷鍋、冷油)
先丟入幾片老薑片略拌炒一下,將洗淨的紅蟳直接擺到鍋中
蓋上鍋蓋,以最小的文火去慢慢悶它!
大約15分鐘後,打開鍋蓋淋上些取的米酒
再蓋上鍋子悶3分鐘,就大功告成了!
可以開始享用香噴噴的紅蟳了^_^

冬天的腳步快到了,這道菜對女性朋友最具滋補的做用了!




3.麻油紅蟳(湯式):(最適合坐月子的產婦食用)
材料:
大紅蟳1隻、老薑片、黑麻油少許、米酒少許、蛋1個
做法:
在鍋底倒些黑麻油,先丟入幾片老薑片略拌炒一下
將洗淨的紅蟳直接擺到鍋中,蓋上鍋蓋稍微悶一下
然後倒入水(水須淹過紅蟳)及米酒(不怕酒味者~米酒可以加多一點無妨)
加入少許鹽巴調味,先以大火煮滾之後,再改以最小的文火去慢慢熬它
大約15分鐘後,直接打個蛋花就可以起鍋了!

註1:如烹煮給坐月子的產婦食用,建議水給為米酒水!
註2:這道菜可以視個人的習慣可再加入如高麗菜、金針菇或是麵線...等,也是很好吃喔!!
(就是麻油紅蟳火鍋了^^)

這一道湯式的麻油紅蟳真的非常滋補,最適合在冬天時全家團圓時一起享用了!





4.紅蟳米糕:
準備材料:大紅蟳一隻、黑麻油4大匙、長糯米2杯、瘦肉適量、香菇5朵、蝦米3大匙
做法:
紅蟳洗淨後,剝開背殼(請將背殼保留完整)
將蟹身切塊,香菇泡軟切絲、瘦肉切絲,備用。
取一平底鍋內放入黑麻油,以小火爆香蝦米、香菇絲、瘦肉絲,再加入糯米、1杯水、調味料拌勻
移入電鍋的內鍋,然後將切塊的紅蟳平鋪在最上方。
蓋上電鍋鍋蓋,外鍋放入1杯~1杯半的水,直接蒸煮紅蟳米糕。
電鍋開關跳起後,不要直接取出,再讓它稍微悶一下,即可開始食用。





5.紅蟳粉絲煲:
材料:
大紅蟳1隻、粉絲1~2把(先泡水發軟)、蠔油、米酒、薑絲、蔥末、鹽少許
做法:
紅蟳洗淨後,剝開背殼(請將背殼保留完整),蟹身切成數塊備用。
起油鍋,爆香蔥段、薑片,加適量蠔油炒香。
倒入紅蟳塊翻炒,加入少許米酒去腥味,再加入水,蓋上鍋蓋燜熟紅蟳。
取一只砂鍋,放入事先泡軟的粉絲,倒入煮好的海鮮與湯汁,並加入鹽巴調味,續煮至湯汁略收,即可趁熱上桌





6.紹興醉紅蟳:
材料:
大紅蟳1隻、陳年紹興酒1瓶、薑、蔥少許
做法:
將大紅蟳用紹興酒養約30分鐘,先讓紅蟳醉昏。
在紅蟳身上鋪上薑、蔥直接入電鍋或蒸籠蒸熟,即可取出。
待紅蟳冷卻後,再泡上已冷卻的陳年紹興酒約10分鐘,即可切開擺盤上桌了。





7.桂圓紅蟳:(最適合坐月子的產婦食用)
材料:
大紅蟳1隻、桂圓適量、黑麻油少許、米酒少許
做法如下:
1.將大紅蟳洗淨,剝開上殼,用小剪刀剪掉鰓、屁股(就是後面可翻動的那一塊),將紅蟳的內部塞滿桂圓,再將紅蟳的蓋子蓋回去!
2.鍋中倒入黑麻油,冷鍋、冷油(油不須太熱),直接將塞好桂圓的紅蟳置入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煮15分鐘!
3.掀開鍋蓋,倒入些許米酒,再蓋上鍋蓋繼續悶煮5分鐘,即可起鍋請產婦食用!

p.s~
女性朋友在月經剛完的那幾天
也可以食用這一道《桂圓紅蟳》
非常滋補喔^^





8.枸杞紅蟳:(最適合坐月子的產婦食用)
材料:
大紅蟳1隻、枸杞子適量、黑麻油少許、米酒少許
做法如下:
1.將大紅蟳洗淨,剝開上殼,用小剪刀剪掉鰓、屁股(就是後面可翻動的那一塊),將紅蟳的內部塞滿枸杞,再將紅蟳的蓋子蓋回去!
2.鍋中倒入黑麻油,冷鍋、冷油(油不須太熱),直接將塞好枸杞子的紅蟳置入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煮15分鐘!
3.掀開鍋蓋,倒入些許米酒,再蓋上鍋蓋繼續悶煮5分鐘,即可起鍋請產婦食用!

p.s~
女性朋友在月經剛完的那幾天
也可以食用這一道《枸杞紅蟳》
非常滋補喔^^





9.奶油焗蟹
材料:
大紅蟳1隻、奶油適量、錫箔紙、蒜末及洋蔥
做法如下:
1.烤箱先預熱!
2.將大紅蟳洗淨之後,扒開紅蟳的背殼,挖取適量奶油及蒜末塗抹在紅蟳的內部,再將紅蟳的背殼蓋回去!
3.紅蟳的外部也塗上適量的奶油、蒜末及洋蔥絲
4.用錫箔紙將整隻紅蟳包裹起來,放進烤箱以180度左右的火侯烤約30分鐘
5.取出紅蟳,撥開錫箔紙隻之後,就會有一隻爆香的奶油紅蟳可以大快朵頤了!
(這一種烹調方法真的超好吃的啦!竣媽強烈推薦喔^^)

註:蒜末及洋蔥也可以不加,只塗奶油也很美味!!





之前還聽水水說過
可以用啤酒蒸螃蟹呢!
大家也可以動手試試喔^^


其實~
還有好多紅蟳的料理方法
30美女只略舉幾例給大家參考
也歡迎大家自行發揮創意喔!

還是老話一句:
只要是紅蟳夠新鮮
怎摸煮~都好吃!!


大家快來享用紅蟳大餐吧^_^

 

《史上最簡單的”殺紅蟳法”》



”處決”大紅蟳有2種方法:

1.冰凍法:
直接將大紅蟳送至冰箱的冷凍室中,大約1個小時之後,紅蟳就死翹翹了!
(如果冰不夠久的話,怕紅蟳只是被暫時凍昏頭而已喔!)
這時,再將紅蟳拿出,解開繩子,將紅蟳清洗乾淨,就可以直接蒸煮了!

這個方法較適合不急著吃紅蟳者使用
(因為還要等一個小時咩!)
不敢直接殺生者,30美女較推薦採用這個方法!



2.筷子殺紅蟳法:
拿根筷子直接往紅蟳的嘴巴裡插,筷子插入紅蟳嘴巴的深度,大約為紅蟳寬度的一半就好!
(那個地方就是紅蟳的心臟)
再稍微將筷子往上提(翹)一下,此時紅蟳會用力掙扎數秒鐘,然後就死翹翹了!
(紅蟳在用力掙扎時~有時候會有掉腳的現象,這是正常的喔!)

然後將紅蟳身上的繩子解掉之後,將紅蟳清洗乾淨,就可以直接蒸煮、食用了!
(這個方法較適合急著吃到紅蟳的人使用,因為即殺即煮~不用等!)



其實殺紅蟳一點都不難喔!
2種方法提供給大家參考^^

 

大紅蟳的Q&A

【Q-1】:鮮活大紅蟳可以寄常溫宅急便嗎?會不會死翹翹?

【A-1】:
原則上鮮活的大紅蟳都是寄出的當日才離開海水
所以只要喵喵在運送的過程不要悶壞或擠壓到它
水水們在隔天上午收到的,應該都會是活跳跳的大紅蟳!
(但是30美女並不敢100%跟水水保證一定會收到活跳跳的大紅蟳,只能說紅蟳死掉的機率還滿低的就是了!)

如果妳擔心收到翹辮子的大紅蟳
30美女還是建議妳選擇以冷凍宅急便的方式運送喔!

請大家收到紅蟳之後一定要儘早烹煮喔!
越早食用,肉質越鮮美喔!
如果沒有在收到的當天煮食,也請儘量於2~3天內食用完畢
才不致於影響到它鮮美的口感!
切勿放置太多天才煮食喔!因為怕紅蟳最會失水,這樣吃起來的肉質口感就較差了喔!




【Q-2】:要怎麼清洗紅蟳才算是乾淨呢?

【A-2】:
先把紅蟳”處決”後 ,解開繩子,拿塊乾淨的菜瓜布把紅蟳身上的髒污刷洗乾淨就可以了!
(比如說~綁繩子的地方較容易有髒污)

還有~
紅蟳的屁股上有個小洞,裡面常會有它的排泄物殘留,記得要將裡面的髒東西擠壓出來,再以清水清洗乾淨喔!
如果不會處理者,乾脆直接拿支剪刀將紅蟳的屁股整塊剪掉也可以啦!




【Q-3】:吃原味的紅蟳,要沾甚麼醬才適合?

【A-3】:
其實我們”海口人”吃紅蟳都是吃原味的,也就是直接食用、不沾沾醬的!
這樣子才能吃出新鮮大紅蟳的鮮美原味!
(真的喔!30美女從小吃螃蟹都是不沾醬的喔!)

但如要自製沾醬的話
可以試試下列做法:
1.倒些醬油,加少許的醋或新鮮檸檬汁,加一些薑汁或薑末,再加些糖,少許香油(香油可加、可不加),攪拌均勻就可以了!

2.正統的日本料理店使用的螃蟹沾醬:→這個沾醬是30美女最推薦的!!
做法如下:
取適量的麥芽糖,加適量的白醋,一起置鍋中煮滾後,倒出放冷,再加入些許事先切好的薑末,攪拌均勻即可!
這~就是日本料理店所說的《薑醋》!

白醋與麥芽糖的比例無硬性規定啦!
喜歡酸一點的口感、白醋就加多一點
喜歡甜一點的口感、麥芽糖就多加一點




【Q-4】:請問大紅蟳的身長或腳長大約幾公分?

【A-4】:
一般來說~
”海口人”買賣紅蟳都是看重量、並非看長度喔!
而且以同一級重量的大紅蟳來說,從外觀上看起來的感覺也並非一模一樣呢!

那是因為~每一隻紅蟳的蟹肉、蟹黃及蟹膏的程度多寡(飽實度)都會影響到它的重量^^




【Q-5】:收到的紅蟳重量好像少了耶?

【A-5】:
紅蟳的買賣幾乎都是論”隻”的
所謂的13兩、16兩、21兩....
代表的是它的大小級數的區分
而且~
所有的紅蟳都是在離開海水時就馬上秤重、交貨!
那個時候的紅蟳吃水量是最飽的
但是~
紅蟳離開海水的時間越久
它身上的水份就會漸漸流失掉
所以~送到水水們的手中
紅蟳的重量一定都會少掉一些
這絕不是斤兩不足喔!
請水水們務必要明白這一點^^

而且~
放置越多天
紅蟳身體失水的情況會越嚴重
有時候連它身體本身的肉都會變瘦了
為了不影響口感
請一定要儘早烹煮食用喔!!



以上資料~
提供給大家做參考^_^

ourlife 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()