美食．玩樂．PAPAGO

剛收到以前一起玩精油玩手工皂朋友的mail
原來紅蟳的季節開始了....我的這位玩手工皂網友家專出產大紅蟳(在東石)
剛一邊看mail一邊心癢癢....口水都快流下來了....
喜歡吃紅蟳的可以參考一下...我把相關資料post上來與大家一起分享
我要買回來煮...一邊看一邊想像真的口水都快流下來了說
這位賣家的紅蟳之前我就曾經買過自己煮...新鮮100分吶
以下是我的網友自寫所編撰的紅蟳資訊...大家可以參考看看.....
還有教大家怎麼做好吃的紅蟳喔.......
紅蟳資訊說明(直接點選即可)
網站裡頭還有很多保養美容美食的資訊哩
我的這位網友最有名的就是她的護唇膏...超級好用的啦
而且又便宜....是說現在只有剩下一種...以前有分好多種
有什麼玫瑰的啦...有的沒的...我最愛用玫瑰...香香的...哈
手工皂也是超級出名的...與妞妞還有Iris馬麻都是同一等級數的
都是排在前5名出名的說...我勒...就是向她們幾位拜師學藝的啦
今天就把其中一位給公諸於世...希望她不會殺來台中找我算帳
 

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☆★☆★☆　東石產地直營－新鮮肥美的大紅蟳　☆★☆★☆
　　　　　　　（活跳跳的喔！！）


●鮮美大紅蟳的規格：

１３兩鮮活大紅蟳→每隻３９９元
１６兩鮮活大紅蟳→每隻５００元
２１兩鮮活超大紅蟳→每隻７００元
（以上價格不含運費）

註：
２１兩以上的超大紅蟳較少見
請大家儘量訂購１３兩或１６兩級數的大紅蟳
如果妳想要品嘗２１兩的超大紅蟳的美味
拜託請務必事先訂購喔！

紅蟳跟大閘蟹是不一樣的（大閘蟹是淡水養殖的）
紅蟳超怕冷的，所以並無法寄冷藏宅配！
紅蟳一旦寄採用冷藏宅配，它就會馬上死翹翹囉！
（但是大閘蟹不寄冷藏宅配的話反而會死翹翹．．．）


如果妳想收到”活跳跳”的紅蟳
建議妳選擇【常溫宅急便】
無論購買幾隻紅蟳，運費都只收１２０元
（不過～寄常溫宅配者偶爾會運氣不好收到不幸夭折的紅蟳，所以選擇常溫宅配者請做好心裡準備喔^^|||）

如果不敢殺紅蟳者
也可以選擇【冷凍宅急便】
（紅蟳保證是在”活跳跳”的狀態下直接做”急速冷凍”處理）
無論購買幾隻紅蟳
冷凍宅急便的運費都只收１６０元
在收到紅蟳後、請直接將紅蟳清洗乾淨之後
就可以直接蒸煮了！

市面上的大閘蟹只有５～８兩
所以～
妳就知道３０美女賣的大紅蟳有多大隻了^^


紅蟳採手提式的禮盒包裝
送禮自用兩相宜！
尤其是送給正在坐月子的產婦
更是最適合不過的好禮物喔！


為了確保紅蟳的新鮮度！
請在收到紅蟳之後
儘量在２～３天內食用完畢！

還有～
如果尚未馬上要蒸煮大紅蟳
記得要將紅蟳保護好
（可以直接擺在紙盒內就可以了、紙盒上有留洞可以讓紅蟳呼吸）
千萬別讓蚊子去叮咬螃蟹的眼睛或嘴巴喔！
一旦被蚊子叮咬它的眼睛或嘴巴
紅蟳馬上就死翹翹囉！
就比較不新鮮了喔！

３０美女賣出的大紅蟳
每一隻都是特別精心挑選過的喔！

也就是說～
每一隻由３０美女經手的大紅蟳
若以紅蟳的級數來說
可說是【特優級】的喔！
　　　^^^^^^^^^^
（所謂特優級的紅蟳，就是蟹膏及蟹黃都是經過特別挑選的！品質就是”特別優”的喔！）

一般來說～
由我這邊挑剩下的紅蟳
才會交給菜市場賣海產的小販販售！
然後級數再差一點的
就交給”辦桌”的廚師料理囉！

所以～
由３０美女經手的【特優級】的紅蟳
品質絕非菜市場裡隨處都看得到的那種１隻２、３百元的貨色喔！

非常歡迎大家可以實際去菜市場任意買隻紅蟳
然後再買隻３０美女家的【特優級】紅蟳
２者相互比較品質看看
就知道誰勝誰負囉^^

請水水們注意喔～

水水們在下單時
記得告訴３０美女
妳要訂購幾隻大紅蟳
並自行加上宅配運費：
《寄常溫宅配者～請加上１２０元的運費》
《寄冷凍宅急便者～請加上１６０元的運費》

請將妳應匯的款項
直接匯至３０美女的郵局帳戶：
７００
００５１１８１
０１７５５０２


匯款後～
請將下列資料mail給30美女
１．匿稱：
２．真實姓名：
（如要送人者～須告知收件人的姓名喔！）
３．電話：
４．收件地址：
５．匯款金額（請自行加上運費）：
６．轉帳帳號末６碼：
７．購買紅蟳的兩數、隻數及宅配方式：

註：
除了寄冷凍宅急便者～可挑選收件時間！
常溫宅急便的收件時間一律是【上午】喔！


嘉義市可面交！
但面交地點大概是在後火車站的西區一帶喔！！


非會員可以寫ｍａｉｌ下訂單
３０美女的ｍａｉｌ：
ping555@ms48.hinet.net


出貨情況如有異動～
隨時會在版上公告周知^^

●以下提供幾種簡易紅蟳的料理法給大家參考、參考^_^


１．清蒸紅蟳：
做法：
將紅蟳清洗乾淨之後，直接把螃蟹放入電鍋或蒸籠中蒸熟即可食用了！
使用蒸籠的話，水滾後以中火大約蒸個１０～１５分鐘即可！（紅蟳越大隻得話、蒸的時間就要越久）
使用電鍋的話，外鍋請放１杯～１杯半的水即可，當電鍋開關跳起之後，大概再燜個１０分鐘左右就要起鍋了！
切記勿讓紅蟳在電鍋裡燜太久喔！因為燜太久的話～蟹肉會被電鍋燜老了^^|||

如果螃蟹夠新鮮，不管是吃原味的、或是自己調些沾料沾著吃，口味都是一級棒的喔！！




２．麻油悶紅蟳（乾式）：（最適合坐月子的產婦食用）
材料：
大紅蟳１隻、黑麻油少許、老薑片、米酒少許
做法：
在鍋底倒些黑麻油，油不須太熱（冷鍋、冷油）
先丟入幾片老薑片略拌炒一下，將洗淨的紅蟳直接擺到鍋中
蓋上鍋蓋，以最小的文火去慢慢悶它！
大約１５分鐘後，打開鍋蓋淋上些取的米酒
再蓋上鍋子悶３分鐘，就大功告成了！
可以開始享用香噴噴的紅蟳了^_^

冬天的腳步快到了，這道菜對女性朋友最具滋補的做用了！




３．麻油紅蟳（湯式）：（最適合坐月子的產婦食用）
材料：
大紅蟳１隻、老薑片、黑麻油少許、米酒少許、蛋１個
做法：
在鍋底倒些黑麻油，先丟入幾片老薑片略拌炒一下
將洗淨的紅蟳直接擺到鍋中，蓋上鍋蓋稍微悶一下
然後倒入水（水須淹過紅蟳）及米酒（不怕酒味者～米酒可以加多一點無妨）
加入少許鹽巴調味，先以大火煮滾之後，再改以最小的文火去慢慢熬它
大約１５分鐘後，直接打個蛋花就可以起鍋了！

註１：如烹煮給坐月子的產婦食用，建議水給為米酒水！
註２：這道菜可以視個人的習慣可再加入如高麗菜、金針菇或是麵線．．．等，也是很好吃喔！！
（就是麻油紅蟳火鍋了^^）

這一道湯式的麻油紅蟳真的非常滋補，最適合在冬天時全家團圓時一起享用了！





４．紅蟳米糕：
準備材料：大紅蟳一隻、黑麻油４大匙、長糯米２杯、瘦肉適量、香菇５朵、蝦米３大匙
做法：
紅蟳洗淨後，剝開背殼（請將背殼保留完整）
將蟹身切塊，香菇泡軟切絲、瘦肉切絲，備用。
取一平底鍋內放入黑麻油，以小火爆香蝦米、香菇絲、瘦肉絲，再加入糯米、１杯水、調味料拌勻
移入電鍋的內鍋，然後將切塊的紅蟳平鋪在最上方。
蓋上電鍋鍋蓋，外鍋放入１杯～１杯半的水，直接蒸煮紅蟳米糕。
電鍋開關跳起後，不要直接取出，再讓它稍微悶一下，即可開始食用。





５．紅蟳粉絲煲：
材料：
大紅蟳１隻、粉絲１～２把（先泡水發軟）、蠔油、米酒、薑絲、蔥末、鹽少許
做法：
紅蟳洗淨後，剝開背殼（請將背殼保留完整），蟹身切成數塊備用。
起油鍋，爆香蔥段、薑片，加適量蠔油炒香。
倒入紅蟳塊翻炒，加入少許米酒去腥味，再加入水，蓋上鍋蓋燜熟紅蟳。
取一只砂鍋，放入事先泡軟的粉絲，倒入煮好的海鮮與湯汁，並加入鹽巴調味，續煮至湯汁略收，即可趁熱上桌





６．紹興醉紅蟳：
材料：
大紅蟳１隻、陳年紹興酒１瓶、薑、蔥少許
做法：
將大紅蟳用紹興酒養約３０分鐘，先讓紅蟳醉昏。
在紅蟳身上鋪上薑、蔥直接入電鍋或蒸籠蒸熟，即可取出。
待紅蟳冷卻後，再泡上已冷卻的陳年紹興酒約１０分鐘，即可切開擺盤上桌了。





７．桂圓紅蟳：（最適合坐月子的產婦食用）
材料：
大紅蟳１隻、桂圓適量、黑麻油少許、米酒少許
做法如下：
１．將大紅蟳洗淨，剝開上殼，用小剪刀剪掉鰓、屁股（就是後面可翻動的那一塊），將紅蟳的內部塞滿桂圓，再將紅蟳的蓋子蓋回去！
２．鍋中倒入黑麻油，冷鍋、冷油（油不須太熱），直接將塞好桂圓的紅蟳置入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火悶煮１５分鐘！
３．掀開鍋蓋，倒入些許米酒，再蓋上鍋蓋繼續悶煮５分鐘，即可起鍋請產婦食用！

ｐ．ｓ～
女性朋友在月經剛完的那幾天
也可以食用這一道《桂圓紅蟳》
非常滋補喔^^





８．枸杞紅蟳：（最適合坐月子的產婦食用）
材料：
大紅蟳１隻、枸杞子適量、黑麻油少許、米酒少許
做法如下：
１．將大紅蟳洗淨，剝開上殼，用小剪刀剪掉鰓、屁股（就是後面可翻動的那一塊），將紅蟳的內部塞滿枸杞，再將紅蟳的蓋子蓋回去！
２．鍋中倒入黑麻油，冷鍋、冷油（油不須太熱），直接將塞好枸杞子的紅蟳置入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火悶煮１５分鐘！
３．掀開鍋蓋，倒入些許米酒，再蓋上鍋蓋繼續悶煮５分鐘，即可起鍋請產婦食用！

ｐ．ｓ～
女性朋友在月經剛完的那幾天
也可以食用這一道《枸杞紅蟳》
非常滋補喔^^





９．奶油焗蟹
材料：
大紅蟳１隻、奶油適量、錫箔紙、蒜末及洋蔥
做法如下：
１．烤箱先預熱！
２．將大紅蟳洗淨之後，扒開紅蟳的背殼，挖取適量奶油及蒜末塗抹在紅蟳的內部，再將紅蟳的背殼蓋回去！
３．紅蟳的外部也塗上適量的奶油、蒜末及洋蔥絲
４．用錫箔紙將整隻紅蟳包裹起來，放進烤箱以１８０度左右的火侯烤約３０分鐘
５．取出紅蟳，撥開錫箔紙隻之後，就會有一隻爆香的奶油紅蟳可以大快朵頤了！
（這一種烹調方法真的超好吃的啦！竣媽強烈推薦喔^^）

註：蒜末及洋蔥也可以不加，只塗奶油也很美味！！





之前還聽水水說過
可以用啤酒蒸螃蟹呢！
大家也可以動手試試喔^^


其實～
還有好多紅蟳的料理方法
３０美女只略舉幾例給大家參考
也歡迎大家自行發揮創意喔！

還是老話一句：
只要是紅蟳夠新鮮
怎摸煮～都好吃！！


大家快來享用紅蟳大餐吧^_^

《史上最簡單的”殺紅蟳法”》



●”處決”大紅蟳有２種方法：

１．冰凍法：
直接將大紅蟳送至冰箱的冷凍室中，大約１個小時之後，紅蟳就死翹翹了！
（如果冰不夠久的話，怕紅蟳只是被暫時凍昏頭而已喔！）
這時，再將紅蟳拿出，解開繩子，將紅蟳清洗乾淨，就可以直接蒸煮了！

這個方法較適合不急著吃紅蟳者使用
（因為還要等一個小時咩！）
不敢直接殺生者，３０美女較推薦採用這個方法！



２．筷子殺紅蟳法：
拿根筷子直接往紅蟳的嘴巴裡插，筷子插入紅蟳嘴巴的深度，大約為紅蟳寬度的一半就好！
（那個地方就是紅蟳的心臟）
再稍微將筷子往上提（翹）一下，此時紅蟳會用力掙扎數秒鐘，然後就死翹翹了！
（紅蟳在用力掙扎時～有時候會有掉腳的現象，這是正常的喔！）

然後將紅蟳身上的繩子解掉之後，將紅蟳清洗乾淨，就可以直接蒸煮、食用了！
（這個方法較適合急著吃到紅蟳的人使用，因為即殺即煮～不用等！）



其實殺紅蟳一點都不難喔！
２種方法提供給大家參考^^

◆大紅蟳的Ｑ＆Ａ◆

【Ｑ－１】：鮮活大紅蟳可以寄常溫宅急便嗎？會不會死翹翹？

【Ａ－１】：
原則上鮮活的大紅蟳都是寄出的當日才離開海水
所以只要喵喵在運送的過程不要悶壞或擠壓到它
水水們在隔天上午收到的，應該都會是活跳跳的大紅蟳！
（但是３０美女並不敢１００％跟水水保證一定會收到活跳跳的大紅蟳，只能說紅蟳死掉的機率還滿低的就是了！）

如果妳擔心收到翹辮子的大紅蟳
３０美女還是建議妳選擇以冷凍宅急便的方式運送喔！

請大家收到紅蟳之後一定要儘早烹煮喔！
越早食用，肉質越鮮美喔！
如果沒有在收到的當天煮食，也請儘量於２～３天內食用完畢
才不致於影響到它鮮美的口感！
切勿放置太多天才煮食喔！因為怕紅蟳最會失水，這樣吃起來的肉質口感就較差了喔！




【Ｑ－２】：要怎麼清洗紅蟳才算是乾淨呢？

【Ａ－２】：
先把紅蟳”處決”後 ，解開繩子，拿塊乾淨的菜瓜布把紅蟳身上的髒污刷洗乾淨就可以了！
(比如說～綁繩子的地方較容易有髒污)

還有～
紅蟳的屁股上有個小洞，裡面常會有它的排泄物殘留，記得要將裡面的髒東西擠壓出來，再以清水清洗乾淨喔！
如果不會處理者，乾脆直接拿支剪刀將紅蟳的屁股整塊剪掉也可以啦！




【Ｑ－３】：吃原味的紅蟳，要沾甚麼醬才適合？

【Ａ－３】：
其實我們”海口人”吃紅蟳都是吃原味的，也就是直接食用、不沾沾醬的！
這樣子才能吃出新鮮大紅蟳的鮮美原味！
（真的喔！３０美女從小吃螃蟹都是不沾醬的喔！）

但如要自製沾醬的話
可以試試下列做法：
１．倒些醬油，加少許的醋或新鮮檸檬汁，加一些薑汁或薑末，再加些糖，少許香油（香油可加、可不加），攪拌均勻就可以了！

２．正統的日本料理店使用的螃蟹沾醬：→這個沾醬是３０美女最推薦的！！
做法如下：
取適量的麥芽糖，加適量的白醋，一起置鍋中煮滾後，倒出放冷，再加入些許事先切好的薑末，攪拌均勻即可！
這～就是日本料理店所說的《薑醋》！

白醋與麥芽糖的比例無硬性規定啦！
喜歡酸一點的口感、白醋就加多一點
喜歡甜一點的口感、麥芽糖就多加一點




【Ｑ－４】：請問大紅蟳的身長或腳長大約幾公分？

【Ａ－４】：
一般來說～
”海口人”買賣紅蟳都是看重量、並非看長度喔！
而且以同一級重量的大紅蟳來說，從外觀上看起來的感覺也並非一模一樣呢！

那是因為～每一隻紅蟳的蟹肉、蟹黃及蟹膏的程度多寡（飽實度）都會影響到它的重量^^




【Ｑ－５】：收到的紅蟳重量好像少了耶？

【Ａ－５】：
紅蟳的買賣幾乎都是論”隻”的
所謂的１３兩、１６兩、２１兩．．．．
代表的是它的大小級數的區分
而且～
所有的紅蟳都是在離開海水時就馬上秤重、交貨！
那個時候的紅蟳吃水量是最飽的
但是～
紅蟳離開海水的時間越久
它身上的水份就會漸漸流失掉
所以～送到水水們的手中
紅蟳的重量一定都會少掉一些
這絕不是斤兩不足喔！
請水水們務必要明白這一點^^

而且～
放置越多天
紅蟳身體失水的情況會越嚴重
有時候連它身體本身的肉都會變瘦了
為了不影響口感
請一定要儘早烹煮食用喔！！



以上資料～
提供給大家做參考^_^