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台南最有名的就是牛肉...台灣黃牛...聞名全台...
我在台南的最後一頓晚餐...
Ben哥在今牛作擺桌請我吃牛肉鍋...謝謝Ben哥...  
CC跟Ben哥一直在講今牛作多好吃多好吃時...
我很想說雙子座也不錯溜...為什麼要吃金牛座? 
阿幹馬要取名叫金牛座內...雙子座比較好啦... 
結果到店裡才發現人家叫今牛作...不是金牛座...
還好我沒有開口說我要吃雙子座牛肉鍋... 
今天現宰牛肉現作的火鍋...叫做金牛作...

台南賣牛肉火鍋或是牛肉湯的生意都很好...搶搶滾...
我到台南必吃的就是牛肉湯/牛肉火鍋...
我是食肉獸...無肉不歡...
我在台南頓頓不是牛肉要不就是羊肉...好幸福喔...
所以沒什麼事的話別找我吃素...
無肉令人瘦吶...謝謝...甘溫... 
我天生沒有毆密斗胡的潛質...

 

 

 

 

 

 

 


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這家今牛作很大間...雙店面...
門口還給我站了一隻有燈炮的小牛...
台灣黃牛是吧?
這家今牛作剛開幕沒有多久...
Ben哥跟CC都改吃這家的牛肉火鍋...
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這隻牛比較有我的緣...
文心路小蒙牛門口也有一隻牛...
但是氣勢就沒出來...

 

 


今牛作溫體健康爐
台南市安平區永華路二段349號
06-2986786

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很氣派的一家店...
門口還播放店裡頭工作人員在切肉的情形...實況轉播內...
阿如果說工作人員切肉度估切到手時... 
大家也都看的一清二楚...  
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一走進店裡...有夠氣派的...
工作人員都很有精神的喊歡迎光臨謝謝光臨之類...
左邊是櫃檯...

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牆上有貼一隻牛...
介紹各個部位...

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今牛作真的很大...
6點多...瞬間爆滿...嚇死我了...
門外還一堆人在等位子...

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Ben哥是熟客...
一知道我愛吃台南牛肉鍋...
就訂今牛作擺桌請客...  
今牛作採自助式...就座之後...
工作人員會過來問要什麼樣的湯頭...
有牛骨湯還有豬骨湯...
也可以來個一分為二的牛豬鴛鴦鍋...
我們選牛骨鍋...只有牛骨湯...豬骨的不用...
到台南就是要吃牛咩...
選完湯頭之後...
就到後半區去選自己要的牛肉部位...
菜盤也可以自己挑選...
我比較喜歡這種方式...喜歡哪一盤自己挑...
品質不好的就跳過讓過不挑...

 

 

今牛作結帳方式是以盤子來算...
結帳時工作人員會來看盤子結帳...
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這裡是工作人員才可以碰的...
不能亂亂碰...
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真真就是現切的牛肉呀...
一塊塊牛肉吊著...
右邊是剛切好盤的牛肉...
想吃什麼肉就自己拿取...
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這牛肉的顏色一看就知道是新鮮的...不用多問...

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工作人員忙著切牛肉...我們是快6點到達...
7點過後...牛肉來不及切...大家都拼命拿...
好像牛肉不用錢的樣子...
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醬料區...自行取用...
我只有拿今牛作自製的蒜味辣椒...
超好吃的...吃的我欲罷不能...
明明就在腹絞痛...
但是還是吃蒜味辣椒吃不停...
情願落塞也是要吃... 

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這是吃火鍋的其它配料區...
還滿多種類讓客人挑選的...

 

 

今牛作的白蘿蔔不是我愛嫌的...
都沒有水份乾巴巴...非常的老耶...
比我還要老的白蘿我怎麼吃的進肚呢? 
我愛幼齒的啦...
這年頭要找到比我還要老的白蘿蔔不多了內...
我以為是大頭菜...這像話嗎這?!
白蘿蔔放到脫水...
還想說沒有白蘿蔔...那麼大頭菜煉湯也好...
結果我拿到的是乾巴巴的白蘿蔔...
今牛作的白蘿蔔要抹玻尿酸喔... 
要不抹魚子精華液也行... 
都沒有水份像話嗎?
一點都沒有符合健康啦...

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跟大家介紹一下這個魚冊...
只有台南才有喔...別的地方吃不到...
它是吃火鍋的好朋友...
它是什麼我不知道...
我只知道它叫做魚策...
切的音...魚切...台語發音...脆脆的意思...
所以到台南吃火鍋的話...
別忘了點這個魚冊來吃看看...
口感還滿特別的...我也不會形容...

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我們在選肉選菜時...牛肉湯也上桌了...
但是我們拿的這一些牛肉...被打槍...
Ben哥是熟客...
所以牛肉部份有隱藏版熟客區...
熟客區的牛肉部位是比較珍貴限量的...
價格當然也會很珍貴... 
我看Ben哥貢獻在今牛作的錢...
應該足以買門口那隻牛了... 

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這一盤是熟客招待...滷牛肉...
這一道是傳統的五香牛肉...好吃...
簡單的五香味道帶出牛肉的肉味與甜味...
今牛作的牛肉肉質有給它細嫩...
阿是說一定要放一個歡茄插花礙眼嗎? 
我討厭歡茄啦...

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這是我們拿的牛肉...
被打槍的牛肉...一盤150的樣子...
阿金拍謝...Ben哥做主請客...
我不好意思問幾多錢...
我只要負責吃就好...
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這是雙拼牛肉...什麼部位我也忘了...

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這是什麼牛筋肉...
應該是牛筋肉沒錯...150元...
我看見特價都會給它拿...
雖然是Ben哥做主請客...
更是要知進退懂分寸...
不能因為是地主請客就要大開吃戒...

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手工魚餃與手工魚策...

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松葉蟹肉棒...我拿的...
明知道它是假的但我還是拿...
吃火鍋沒有蟹肉棒怎能說是吃火鍋勒? 
少一味咩 ...

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手工魚刪...長的很奇怪對吧?
我也覺得它長的很奇怪...
從我第一眼看見魚冊時... 
我就覺得它長的好像... 
小男生的小雞雞...  
不要打我...它真的很像咩... 
所以我會拿但不會多看...
因為我怕我吃不下肚...
但是煮熟就沒有這種聯想...晃心晃心... 

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這是牛筋...

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先丟大頭菜煉湯...
這湯滾之後...
才發現說它是白蘿蔔不是大頭菜...真是離譜...

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這是我吃牛肉鍋的調味料...
我把照片上傳到臉書時...
朋友們看見牛肉鍋沒有罵...看見這辣椒罵聲四起...
都落塞到脫水吊點滴了...還這麼的不安份...
阿我也千百個不願意咩... 
這個辣椒好吃咩...怪我喔? 
要怪今牛作啦...不要怪我...我是無辜的... 
今牛作不提供我就不會拿嘛... 

 

 

蒜味辣椒香辣夠味...它不會鹹...
也沒有台南特有的甜甜甜...
辣椒吃的出來是現炒的...
辣椒肉本身非常的有彈性...好吃...
這個沾肉吃非常的對味喔...
可以一點點沙茶加蒜味辣椒...非常好吃...

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熟客區的牛肉...
我光看這個牛肉的紋路我就知道它不便宜...
大理石紋路的牛肉...紋路分佈平均...
這一盤沒有500也要350... 

 

 

內個吼...
我在台南所有行程的照片會差一些...
因為把畫素調低...拍出來整個糟糕...
相片感覺非常粗糙...粒子非常的粗糙大顆...
我自己看就看的出來...而且也不能輸出列印...
簡直不能看...我都好想撞牆...
1MB跟5MB的差別在我終於明白了...
但也來不及了...我毀掉的不只這些...
還有我工作拍的課程內容...
所以...愈講愈桑心...
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這是帶筋的切片牛肉...
這是屬於比較有咬勁的...
這兩種牛肉都是屬於熟客區...
也因為部位不同所以價格會高一些...

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這是打卡送的梅花豬肉...
今牛作現在有臉書打卡就送一盤梅花豬肉...
一桌限一盤...

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這是最貴的肉...這是切剩的...不足盤...
所以免費送我們吃...
這個部位是要訂才有的部位...
是什麼部位我也不清楚...

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別問我部位...我根本沒在記...
這個牛肉涮一下就行了...
別涮太久...浪費了牛肉...
這個牛肉非常的軟嫩...牛味十足...好好吃喔...

 

解析度很差...而且太暗了...
之前大家看的每一張都是5MB的照片...畫質很好...
但是畫素低時...變成1MB解析差到極點...
我不知道會有這麼嚴重的落差...
我都沒什麼臉說這是我拍的...大家將就看...
下一次我到台南會再去吃...
到時再拍丫非版的照片回來...
這是落漆版的照片...
我自己看都想吐自己口水...
下次我要雪恥...這不是我的水準... 
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這是牛筋肉...非常的好吃...
這是屬於有咬勁的部位...

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牛肉非常的好吃...
肉質非常的細嫩清甜...
吃的出牛肉的鮮甜...
但是毀在我把畫素調低...

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這是打卡送的梅花豬肉...
肉很嫩沒有豬騷味...

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火鍋料...魚餃好吃...
魚策吃起來就是有一點脆脆的QQ的...
牛筋肉算是比較Q的口感...
牛筋要煮的久一點...軟嫩彈牙...膠質喔...
年紀大了...最需要補充的就是膠質...

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豆腐軟嫩好吃...
這個牛肉湯...骨味十足...非常的清甜...
今牛作的湯我確定不是牛骨粉泡出來的...
第一它沒有泡泡...
第二是這我們涮很多的牛肉...
湯依舊清澈...沒有濁濁的...
從頭滾到尾...湯都是清澈的...骨味很足...
涮了牛肉之後...肉味也跟著出來了...
而且湯變的更甜...

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這個牛肉湯...
看一下...它是非常的清澈...
完全沒有泡泡或是肉沫...
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Ben哥很熱心...看見我拍照...
幫我拿杓子讓我拍...
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這個牛筋好Q彈...軟中帶Q...好好吃...
溫體牛的好處就是沒有冷凍冷藏過在料理時比較快...
原汁原味不會流失吃的到...

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這一張看湯就知道有多清澈了吧?!
這個湯好好喝...
喝再多都不會有油膩感...
也沒有肉煮太多的肉味...

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蟹肉棒好吃...但是白蘿蔔就不行...非常的糟...
乾巴巴的白蘿蔔...煮出來怎會好吃呢?
白蘿蔔吃起來都有那種好虛好拋的感覺...

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這個湯經過牛肉牛筋還有白蘿蔔的熬煮之後...
湯頭變的更加鮮甜...
我們不斷的加湯...這湯真的好喝...

 

 


我發現台南人吃火鍋的方式跟台中不同...
台南人吃火鍋不會輕易加湯...
要滾到三分之一至一半的中間才會再加湯...
台中吃火鍋是維持在7分滿的湯左右...
今牛作的湯滾再久也不會鹹...
所以我可以接受湯到三分之一再加...
但是在台中的話可能就不行了...
我想也許是因為湯頭的關係...
這個牛肉湯是用牛大骨去熬煮...
所以沒有所謂鹹不鹹的問題...
這湯真真就是骨味十足...
真的喝的出牛大骨的味道...
這湯我拼了很多碗...
台中湯后到了台南依舊是喝湯喝到底...

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牛肉牛筋...好吃...
看看牛肉的紋路...
就知道它的細緻度與可口度了...
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這個湯一定要喝的...
此時不喝更待何時... 
這湯只有台南才有的...
清甜爽口骨味足的湯...
我覺得比較可惜的是今牛作只有高麗菜沒有大白菜...
要是有大白菜會更好...
吃火鍋要搭的是大白菜...
體虛的人吃火鍋比較不易上火...
但一般人吃火鍋...很容易上火...
火鍋要搭白菜不是高麗菜...
火鍋這玩意兒吶...真是讓人又愛又恨的...

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粉嫩的牛肉...有沒有很心動?!

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我在今牛作大開吃戒...
明明就是猴體大恙...但還是照吃不誤...
太好吃了...沒辦法...
落塞?先吃再說...
吃完再去蹲馬桶懺悔...

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這個白蘿蔔...真的很乾巴巴...
煮到透軟是這樣子就知道白蘿蔔有多糟了... 

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煮擋ㄜ了...
冬天我的第一名愛菜是擋ㄜ...
冬天無ㄜ不歡...
我真的超愛吃擋ㄜ...


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關火了...再喝些湯...
這個湯...如果可以打包不知道有多好... 
我實在捨不得這麼好喝的湯...

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吃飽喝足了...準備吃甜點了...
深藍咖啡館的原味千層派...
台南必吃的甜點... 
深藍千層派被評為甜點界中的LV...原味千層派喔...
若是問我說我最愛的甜點是哪一個...
我會立刻回答深藍咖啡千層派...
10年...
沒人能把深藍從總冠軍寶座給踼下來...
到台南...甜點就是吃深藍千層派...

 

 

 

 

 

到台南玩的話...
有吃牛肉的話...
一定要試試台南的牛肉火鍋...
肉味十足的台灣黃牛...
與一般進口牛肉口感完全不同...
台灣黃牛的口感比較有靭性...
軟嫩度一定有的...
但同時還帶有靭性...
台灣黃牛適合煮火鍋燉牛肉麵...
台南的火鍋店牛肉都差不多...
現宰的溫體牛肉...
能一拼高下的就是在湯頭...
我吃火鍋最看重的就是湯頭...
台南的牛肉火鍋吃透透...
骨味有熬出來的只有今牛作...
我喜歡骨味有熬出來的湯頭...
但有些人對於骨味不能接受...
覺得把骨頭整個熬出來不好...
well...見人見智了...
豬骨熬的都能接受...
為什麼牛骨不能接受?!

 

 

 

 

 

 


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