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台市西屯區文華路7號

我最愛的不是這個正宗鍋燒意麵…
最愛的是麻辣皮蛋烏龍麵…
不過勒…店裡用的真的是來自台南的意麵…


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颱風…昨天想吃烏龍麵沒有吃到…
今天還是跑到逢甲來一償夙願…
颱風天的逢甲…人真的不多…
尤其是這麼晚…11點多…更是沒人…
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小哥的店點餐單….
換了新地方也增加了韓式銅盤烤肉…
我望著韓式銅盤烤肉興奮的問著老闆娘有關銅盤烤肉的事…
老闆娘好整以暇的回我說銅盤烤肉沒有辣…
噢…沒有辣是吧?那好吧…算了…
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我點的依舊是我最愛吃的麻辣皮蛋烏龍麵…
其實皮蛋是我自己另外加點的…
這習慣持續好幾年了…
有一次無意間突發其想加皮蛋試看看…
沒想到這麼一加…皮蛋跟麻辣烏龍麵的味道超合的…
從此之後吃這麻辣烏龍麵一定要再加顆皮蛋…
韓式銅盤烤肉麻辣烏龍麵不便宜…
一碗賣90元…加顆皮蛋10元…總共是100元…
我家凱祕書說我頭腦有問題…
一碗加辣的皮蛋烏龍麵要100元太貴了…
我愛吃辣沒辦法…再者這麻辣烏龍麵也好吃呀…
對我而言…好吃比較重要…CP值夠高的話我是沒所謂
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颱風夜晚上由老闆娘親自坐陣…
小黑剛熄火就看見老闆娘望著我在微笑…
我一進到店裡在看要吃什麼時…
老闆娘就拿出了這個名為極辣的辣椒給我…
聽說很辣…老闆不敢吃…”沾”一點就不行了…
噢喔…really?!那我肯定要試上一試的啦…
開什麼玩笑吶…極辣怎能錯過呢?
這是小哥的店老闆自己研發自己炒的極辣哩…
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這就是我的麻辣皮蛋烏龍麵…它很大一鍋…
超大一鍋的….一顆皮蛋就躺在正中間...
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皮蛋…不能煮…因為有鉛…
皮蛋要煮的話很容易鉛中毒…
這是老闆娘堅持的一點…
店裡皮蛋是不煮的…
就連皮蛋瘦肉粥也是煮好後才放皮蛋…
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這皮蛋有”歌歌”的蛋黃…
Actually…我不敢吃蛋…應該說不敢吃蛋黃…
可加在粥裡頭或是麻辣烏龍麵裡頭我就敢吃…
很奇怪對吧?!加進粥裡頭或烏龍麵裡頭就沒味道啦…
我怕的是皮蛋那股味道還有那歌歌的口感…
蛋類…除了鳥蛋…要不我是不吃蛋黃的…
逢甲阿北茶葉蛋是例外…整顆拼光光…
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剛煮好的烏龍麵放入皮蛋之後就會變硬…
皮蛋整個是麻辣的味道…
小哥的店麻辣烏龍麵的味道很好…
我不會講…反正…就是好聞又好吃….
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這烏龍麵…大辣…當然還是沒辦法滿足我的嗜辣…
好友JC說我吃辣已經近乎變態了…
多年前…10多年前吧…
那時在台北工作….JC還帶我去吃一家麻辣乾麵…
大辣…一碗500元…吃完免錢沒吃完500元…
JC帶我去挑戰…結果勒…我一口氣吃2碗…
全店的人嚇到…老闆也嚇到…JC更不用講…
JC是嚇到連拍照都忘了…
在店裡只要能吃完麻辣麵的老闆都會準備一個木牌讓客人寫上大名…
JC結帳時老闆拿了木牌給我請我寫上大名…
我問JC要寫嗎?JC說妳就寫呀…
我就很意氣風發的寫上了”非非”2個字…
老闆把木牌掛在最上頭…也就是說…第一名啦…
嘿啦…大辣還連吃2碗大的…不是第一名是什麼?!
從此JC對我就是甘拜下風…有時還會叫我變態非…
唉…2碗麻辣麵毀了我的一世英名…
早知道應該自己偷偷去才對…
朋友圈都知道我是出了名的”拼虎組”…
從那時起…大家聚餐都是找all u can eat…
讓我吃夠本…可我是碰上辣才會火力全開耶…嗚嗚
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這辣…我在加進麵裡頭之前先挾了一些起來嚐…
味道不錯…夠香…辣度的話…
以愛吃辣的人來講它有辣…我有感覺到麻…that's all…
我跟老闆娘說這辣有辣…也好吃…
我想沒人像我這麼變態吧?!直接挾辣椒吃…
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貢丸…說真的我很不喜歡…
我一直以為貢丸是全魚漿做的…
沒想到是豬肉做的…前2年才知道…
從那時起更是不愛貢丸…
吃貢丸的機會真的少之又少…
這烏龍麵的料有貢丸/魚板/肉絲/蝦子/蛋/青菜/蟹肉…
很多內…我只記得這幾樣…
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烏龍麵…小哥的店烏龍麵並不是一般菜市場賣的烏龍麵…
這烏龍麵是有請製麵師父專程製作…
生麵條送到小哥的店然後再把麵條給煮熟…
為什麼我會知道?我吃十幾年了…
看過麵店老闆送麵過來…也看過工作人員在煮麵…
應該說看到不要看了…
這麵條非常的Q…而且麻辣的味道整個煮進麵裡頭…
吃麵還吃到麻辣真的很過癮…
麻辣烏龍麵大辣加皮蛋~麵要煮爛一點
這就是我的吃法…以前還會很搞怪說要加魷魚…
年紀大了沒以前機車了…
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我喜歡小哥的店主要原因就是他們的配料都很新鮮…
看的見也吃的到…我喜歡吃小哥的店的蝦子…
有時還會發神經多加一份蝦子哩…
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看看這個蝦殼…我很愛吃蝦…
新鮮蝦子的特點就是蝦殼脆硬很好撥離…
而且蝦頭會非常的完整…
看看這蝦身的殼…我2個動作就完成了…
凱祕書有教我一個動作完成撥殼…
可我還是習慣用我自己的方式來撥殼…
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非常漂亮的蝦子…我把頭拔了下來吸乾淨後才想到忘了拍照
這個無頭蝦…不是故意的….
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整尾美美的蝦子…看見沒?肉質很鮮美也很有彈性…
不會軟軟爛爛的…
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再來一章近照吧…這蝦肉很平滑細緻…
紮實滑嫩的口感…我放進嘴裡先用舌頭快速的巡禮一番…
開始咬著這鮮甜的蝦子…
一碗烏龍麵只有一尾蝦子…
如果加點的話…好像是再加20元還30元我忘了…
加點的蝦子一份有4隻…
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這個意麵…是我拜託老闆娘讓我拍照…
小哥的店意麵很有名…
我家對麵很挑的凱祕書…也很愛吃小哥的店意麵…
這意麵是從台南過來的…有很多熟客都會單買這意麵…
單買意麵一包8元還10元我忘了…
大姐二姐也很愛吃小哥的店意麵…
有時回彰化…我都還會繞到小哥的店買10包意麵回家孝敬姐…
可這意麵…老闆老闆娘不是很愛賣生客…
熟客會賣…肯定賣…生客的話就不喜歡…
這意麵…老闆老闆娘進貨都不會進很多…
都是以新鮮為重…我曾問過進貨時間…
平均都是一星期一次…這樣就知道有多新鮮了吧?!
這意麵成本很高哩…這也是小哥的店不愛賣生客的原因…
賣也不是不賣也是…熟客自然知道這意麵的價值在哪…
其實…我覺得…這意麵一包賣10元不算貴…
菜市場啦網路啦…不都是這價格嗎?!
那還有什麼貴的?!
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小哥的店意麵…用泡的不能吃…絕對吃不了…
我不吃意麵的…我只吃小哥的店意麵…
這意麵要煮…煮完後…是又Q又軟…
一樣是會吸湯汁的麵…而且很有彈性算是有”厚度”的意麵…
一般市售意麵…煮的方式是用泡的…
要不就是把意麵放進湯裡頭”喇一喇”約莫10秒鐘就起鍋…
這種意麵用泡的就可以吃了…意麵吃起來當然也是爛爛的…
這種意麵不用咬…用吸的吞進肚子裡頭就行了…
小哥的店意麵用泡的很慘…我第一次單買意麵時…
工作人員一直交待我要煮才能吃…
我則是不信邪…就用我剛說的一般方式煮了2碗…
它餒餒滴熊勒…那意麵吃起來是硬的完全沒有熟…
林老師咧卡好大水餃…大姐一邊吃一邊罵…
我馬上2碗又倒回鍋子再煮過…
從那一次起…我們都學乖了…要煮才能吃…
大姐笑說不聽老人言吃虧在眼前…

喜歡吃鍋燒意麵可以去試吃看看…這意麵還不錯吃啦…
我還是忠於我的選擇…十幾年沒變過的麻辣皮蛋烏龍麵…
一碗100元的麻辣皮蛋烏龍麵…
要是讓凱祕書知道我又去當冤大頭的話肯定又會被唸…
人家…我的頭很小啦…一點都不大…

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