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只要夏天一到...
我三不五時就會到洪文記報到吃鴛鴦涼麵...
天氣熱到只想吃可以消暑解熱的東西...
今年的夏天...除了固定班底洪文記之外...
還有小瀋陽的韓式什錦冷麵...
韓式牛肉冷麵加小菜只要99元...
一天洪文記一天小瀋陽...
吃的我爽呼呼...

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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洪文記在台中是老字號的涼麵店...
上過各大美食報導...
台中要說涼麵...
洪文記肯定榜上有名...
一般涼麵店的涼麵都是做好之後會冰一定或冰鎮...
冰鎮過的涼麵吃起來很冰很涼沒錯...
但是麵條口感是偏硬...比較沒有彈性...
洪文記的則是只有放涼吹涼之後...
要吃時再淋上冰鎮過的涼麵醬與麻醬...
麵條的Q彈口感完整保存...

 

 

台中市北區健行路87號
04-22341164
早上7點賣至中午1點
每個月的第一三星期日店休
洪文記就在新民商工/寶覺寺那裡而已...
如果想吃涼皮的話就要早一點...
要不就是先打電話預訂請洪文記先留起來...

 

 

涼皮是每天手工現做的...數量有限...
以前還有菠菜涼皮...
但後來沒賣...因為來不及做...
以前有菠菜涼皮時...
我都是吃鴛鴦涼皮...就是原味菠菜混搭...
沒有菠菜涼皮...我就是涼麵混涼皮...


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洪文記的客人腰受多的...

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內用的話在這裡點餐...
外帶的話...直接在外頭點就行了...

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洪文記賣的...東西不多...
這一次還好我有先預訂涼皮...
要不我也落的沒的吃下場...
洪文記的紅茶好喝...
麻辣鴨血適合吃娃娃辣等級...
魚丸湯好喝...小菜也好吃...但也是限量的...
我忘了請洪文記先幫我留小魚豆乾...
洪文記的小魚豆乾非常好吃...
但這次沒吃...因為賣完啦...


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洪文記還不錯...
如果當天沒有賣完的涼麵/湯不會丟..
會一份份裝好送給一些比較弱勢的家庭...
這一點我超欣賞的...
洪文記懂得感恩惜福...難怪生意會絡繹不絕...


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這是專門給吃素的人吃的...
平安湯以前有喝過...很好喝...
這次也是賣完沒的喝...

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OPPA回台灣...
我又開始過著台灣小吃生活...
(現在開始不能叫毆吉桑...只可以OPPA...金害...) 
我們點了2份鴛鴦涼麵...
一碗麻辣鴨血...一碗魚丸湯...2杯紅茶...

 


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洪文記的魚丸湯很有誠意...
湯是用魚肉還有柴魚熬的...
湯喝起來還滿鮮的...
沒有魚腥味...只有鮮魚味...
一碗賣15元很佛心呀...


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OPPA愛吃麻辣鴨血...
有麻辣血可以點一定點...
洪文記的麻辣鴨血我覺得不辣...完全不辣...
我要吃的話...我都是吃全豆腐...
麻辣鴨血做的最好吃的還是模範街的張無忌麵館...
跟洪文記是有關係的...
洪文記強的是冷麵...張無忌強的是熱麵...
by the way...
水湳市場的懿品小珍跟洪文記還有張無忌也是有關係的...


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這是正常版的鴛鴦涼皮...還滿大一碗的...
涼麵涼皮各半...
洪文記的麻醬跟涼麵醬都是自己調的...
不是買人家工廠調好的...
所以口感及香氣是略勝好幾籌...

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這是我的版本...不要小黃瓜絲...
老闆娘以為我全不要...
我要豆芽菜不要小黃瓜...結果沒給我豆芽菜...
麻醬只要一咪咪...
愛吃麻的人可以吃洪文記...麻醬有夠濃的...
濃到我叫OPPA離我遠一點...


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我的鴛鴦涼麵就沒有像OPPA那碗濃稠...
我有時連麻醬都不加...洪文記的涼麵醬超好吃的...
我還沒吃過比洪文記好吃的涼麵醬...
酸的很順口...蒜的香氣也有出來...
洪文記還有放薑末喔...
我每次吃都說要涼麵醬下頭渣渣...
涼麵Q中帶軟...沒有冰鎮過...
可以吃到麵條最原始的口感...
我不吃冰過的麵條...口感很死...
涼皮的口感則是軟軟的...有一點點Q...
涼皮是用蒸的方式...所以比較軟Q...  

 

 

洪文記一開業我就吃到現在...
一碗好像是賣25元的樣子...
還在建國路鐵路橋下的小攤子...
那時還是個天真無邪的少女...
一轉眼...快20年了...
難能可貴的是涼麵涼皮口感沒有變...
一路吃來...始終如一...
涼麵一碗40元很行情價...
大家都差不多這個價格...
洪文記讓我留戀的是食材夠新鮮...品質有HOLD住...
食材新鮮到什麼程度?涼麵賣到來不及...
要等涼麵吹涼才能給客人...
小黃瓜絲跟豆芽菜也不會先用一堆起來...都是用一些...
用完才會再煮再刨絲...
所以吃洪文記要等是正常...
我可以等我也不怕等...
我要吃食材新鮮好吃的...
今年的夏天我不寂寞...
有洪文記的40元涼麵涼皮之外...
還有小瀋陽的85元韓式什錦麵...
我跟OPPA吃完洪文記之後...
再去小瀋陽吃韓式什錦冷麵跟小菜...
小瀋陽5月有優惠...
韓式什錦冷麵跟小菜只要99元而已...
想吃乾的可以吃洪文記...
想吃透心涼的湯麵可以吃小瀋陽...

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