洪文記麵館
台中市西區模範街40巷3號
04-23055252

這是洪文記熱麵館...什麼叫做熱麵館呢?
洪文記最出名的是涼麵...一般洪文記的店也都是賣涼麵較
我想很少人知道洪文記的熱麵也是一流的...
純正手工...紮實口感讓人吃了就上癮了
但是...真正的熱麵只有這一家...也就是所謂的"創辦人"
我吃過最好吃的麵條就屬洪文記的麵....每天手工現桿現拉耶
有多正點?往下看就知道了

這是店內賣的小菜...每一種都是30元....
我選的是煙燻豬耳朵...也就是所謂的大薄片.....
洪文記好吃的不只麵...就連湯類小菜也都是很好吃
口味道地....又獨特呀

這個小黃瓜我超哈...但是我一個人吃不了那麼多
這次就先放過這道可口的小黃瓜吶

小魚花生也是招牌耶...吼...每一道看了就是流口水啦

這個蘿蔔乾是老闆奶奶的拿手耶....老闆也傳承了奶奶一身獨特好手藝

這個辣...跟健行店洪文記是一模一樣....簡直是超正點
加再多也不用怕會太鹹

重頭戲來了...看一下吧...
麻辣鴨血拉麵-80元
超大一碗的啦...睽違已久的麻辣麵端上桌時...我幾乎快哭出來了
洪文記熱麵是我吃過最好吃的麵...因為涼麵賣太好來不及做所以就把熱麵類停掉...
知道我有多鬱卒嗎?!我吃洪文記十多年了耶...從他們在台中市火車站民生路那兒開始吃
一直到現在...一直死忠支持著...沒有賣熱麵時我真的難過好一陣子
家裡小孩都超愛吃麵食類的但也很挑食...
洪文記的手工拉麵可以讓大姐二姐專程開車上來吃再回彰化耶
這樣就知道有多好吃了...我終於又可以吃到我夢想中的麻辣麵...真的很感動呀
早期的麻辣麵是放豬肉片/青菜/魚丸...etc...忘了還有哪些料
老闆現在則是改成麻辣鴨血豆腐拉麵....這個味道就是我記憶中難忘的美好滋味
吃第一口時...真的真的好幸福喔...我呼嚕呼嚕的吃起來了...
看看滿滿的蒜...吼...是不是看了口水就快滴下來了呀
這個頭湯真的很讚...要熬煮好幾個小時耶....
其實我點的是麻辣豆腐拉麵...我不敢吃鴨血...但是貼心的工作人員給了我好幾塊鴨血

來來來...來一章近拍...今天忘記帶相機出門...全程用我的Nokia拍的...
效果有點差...但是跟一般手機比起來算很好了
這個豆腐煮的湯汁入味...豆腐軟又嫩的...
鴨血呢...最後被我吃光光...哈哈哈...實在是太好吃了
不過要是給我過多的鴨血我還是會有點怕
鴨血居然比豆腐還要滑嫩耶...入口的口感超細緻的啦...吼
而且完全沒有一般鴨血的腥味...要有這種程度有幾點很重要
第一鴨血要當天現做(我都吃到快出師了)
第二鴨血要慢慢燉煮...這樣子的鴨血才會軟嫩而不是"破破"就是乾老的意思啦
第三湯頭....這是最重要的...再怎麼新鮮的鴨血加減還是會有血的腥味
我不敢吃的原因就是我對血味很敏感...尤其是什麼豬血/鴨血更是輕易可以嚐出來好不好
所以說..一般的豬血鴨血我是不吃的...actually...健行店的鴨血煮的都沒有這家店來的好
這是實話....這個湯頭...有著多種中藥材燉煮的...為什麼我會這麼清楚呢?!
我都吃十幾年了...拜託...不知道就該去臥軌自殺了我
再搭上洪文記的現桿現拉麵條...我只能說...好幸福好幸福...
從以前到現在....洪文記的熱麵都是自己桿自己拉...沒有假手它人
這也就是為什麼那麼多人吃過洪文記熱麵後就上癮的原因
口感很紮實...如果單點麻辣鴨血是60元....麻辣鴨血拉麵是80元
也許有的人會覺得怎麼那麼貴?!只是加一團麵就要多加20元
我告訴各位...這個麵不是普通的麵呀...真的真的很紮實
這樣一碗我沒有吃完還剩半碗...真的超大碗的...麵條份量夠...麵條口感很實在
我心裡其實有點小後悔沒事拿盤大薄片做啥呀?
沒吃完的麻辣麵我外帶當晚餐...這碗麻辣麵重拾我對食物的滿足及幸福

剛在前頭有說過了...洪文記最出名的是涼麵....老闆賣的其中一種口味是抹茶
我沒有吃所以我不知道口感如何...但這家麵店沒有賣涼皮
光是桿這個熱麵麵條就桿到快死掉...哪來時間再桿涼皮..桿完是用蒸的不是用煮的
用蒸的更費時費力....有熱麵...涼皮其實可以省掉了...
要吃涼皮到健行路的洪文記吃....要吃熱麵就到模範街這一家吃
冷的熱的各有特色.....洪文記的涼麵是我吃過最好吃的涼麵
而熱麵也是我吃過最有感覺的麵條.....
愛吃麵食的人...一定要到這裡來吃...保證不虛此行
而且價格又便宜到爆...真的真的...相信我...
我終於圓了我多年來再嚐麻辣麵的心願...真的很幸福也很感動...

 

不知道老闆還記不記得我哩?我有好幾年沒跟老闆見面了
從最開始到現在...我始終支持洪文記....不管怎樣的風風雨雨
就是洪文記...就是對料理的堅持...洪文記的老闆及老闆娘有著山東人的熱情爽朗
這是讓我最難以忘懷的.....
不知道老闆會不會看見這一篇
在這裡...我要祝福老闆生意興隆...一切順心....相信老闆懂得對吧?!
有看見最好..沒看見就當無緣囉.....
老闆...加油加油加油
這麼多年...你的手藝還是這麼棒...真的是太厲害了

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