彰化永樂夜市．麵Q肉多沙茶香的沙茶牛肉炒麵@珍知味牛肉麵 @ 美食．玩樂．PAPAGO

珍知味牛肉麵曾在PTT被網友評為全台灣最好吃的沙茶炒牛肉麵...
在彰化也算是沙茶炒牛肉麵扛霸子...
從小吃珍知味牛肉麵的炒牛肉麵長大...
被珍知味給養壞了胃口...
除了珍知味我不吃其它家的沙茶炒牛肉麵...
就連台中老牌我也都是點炒牛肉...
因為級數差很多...
但現在換成第二代-小牛接棒...
功力沒有老牛的好...
但是也足以打趴其它家...
我還是懷念老牛炒的牛肉麵...

珍知味只營業晚上的...
非常的跩...到8點而已...

彰化市太平街76號
04-7259415
下午4點至晚上8點
星期日好像公休

5點一堆人外帶...
我也是其中一個...
溫阿計到上海出差...
臨走前交待我要每天回家準備晚餐給溫老木吃...
所以我天天趕回彰化做孝女...
每天都在上演中彰一日遊...

珍知味的價目表...現在漲了...
以彰化的消費指數來說...
珍知味算是貴的...
但每天還是很多人買...
可現在的人沒有以起老牛站鍋炒的盛況...

店裡頭的樣子...

這是孝敬溫老木的...
沙茶炒牛肉麵+蘿蔔湯...
珍知味的份量算滿多的...
跟台中的比份量很多...
所以炒牛肉麵賣85元我也不怎麼會靠北...

我個人吃的版本是不加菜的...
我都會故意分開講...先做正常版的...
炒好之後才會說再一份不要空心菜的...
如果我同時講...小牛同一起炒...
然後先沒有菜菜的先撈起來...
火候不夠超級難吃...
這樣的炒法我非常不喜歡...
而且份量不會平均...
我這人很隨和...
但碰上吃的就很計較...
我不會貪不屬於我的...
但是該給我的一塊肉一條麵都不能少...

這是在炒我的...
單獨炒...
很好很好...

這是阿fi版炒牛肉麵...不要空心菜...
在珍知味辣椒是自己加...
我加了很多辣椒...
溫老木看見都快嚇死了...
超級多辣椒...我沒有多拍...
回家做孝女陪老木吃飯還拍三小甜甜...
珍知味的牛肉麵是粗的白麵...口感很有彈性...
牛肉炒的還可以...算還滿嫩的...
但還是輸老牛一截...但也不差了啦...
有吃過老牛炒的就知道小牛的功力略顯不足...
沙茶味道是我最愛的...
粗粒的沙茶吃起來忒有口感的...
軟滑麵條沾附著粗粒沙茶...
滿嘴的沙茶香氣及口感...
非常的過癮...