cooking．簡單易做的冬季暖心桂圓甜粥 @ 美食．玩樂．PAPAGO

冬天我愛吃的台式甜品是桂圓甜粥...
而且要淋上很多米酒...
吃起來才夠香...
自己煮是最好吃的...
因為我很愛吃桂圓...可以放很多...
而且我是螞蟻教的永世教主...
要多甜都可以...
本來沒打算打手打這篇...
我只是把自己吃桂圓甜粥的爽照在粉絲團上炫耀...
有人問說能不能分享一下做法...
反正打字是家常便飯...
我討生活的基本工具...
快的很熟的很...
只是沒有想過要發下廚文章...
所以並沒有拍照...
所以我會用文字仔細的講過程...

桂圓甜粥的基本材料：
1.長糯米-1碗糯米的量
2.桂圓-150克(這是超級多版多)
(我買品質好的...300克是280元)
3.2號紅砂糖-250克
(吃多甜自己酌量...我是加到300克)
加300克是有原因的...看下去就知道了...

糯米有人會選長的也有人選圓的...
就看自己愛哪種的...
小非媽煮給我吃的都是用長糯米...
所以我煮時也是用長糯米...
有媽媽的味道...

做法：
1-糯米用水先洗過2次之後泡水1小時...
2-泡完水的糯米用相同容器的碗裝8碗水先用大火滾...
3-大火煮滾之後加桂圓用小火煮...
4-煮到桂圓膨脹之後再放砂糖一起煮...
5-小文煮粥20分鐘之後沒有多餘水份就可以蓋上鍋蓋...
6-煮好的桂圓甜粥需悶30分鐘...
(我是悶1小時讓它更為軟綿...)
7-燜完之後就可開蓋分裝/食用了...

必看的重點：
在一開始煮生米時可以不用顧著...
但加減還是得攪一下...以避燒焦...
一旦燒焦整鍋就全毀了...
等到轉小火時就要三不五時的攪動...
因為會愈煮愈濃稠...
愈濃稠的時候就不能離鍋了...要不停攪動...
這也是為什麼外面賣桂圓甜粥價格高昂的主因...
真的非常費工...
我喜歡濃稠的桂圓甜粥...
所以我都會煮到沒有多餘的水份...
再加多一點的糖讓粥更甜...
整鍋都是糊稠稠的...
燜完放冷之後就可以開始分裝...
我都會分裝...這樣方便食用...
一次拿一盒出來加熱...很方便...

高濃度高稠度的桂圓甜粥要怎麼吃呢?
桂圓甜粥加一些水然後用小火加熱...
這時稍微攪動即可...
因為只是純加熱...
等到鍋邊起小泡時就可以關火食用了...
要用microwave加熱也行...
水就要加多一點...
但下場還是會變成米糕...
所以我不建議用microwave...
因為水份會被蒸發到幾近沒有...
所以還是用瓦斯爐比較好...
喜歡吃米糕的人就可以用microwave...

淋些米酒可以讓桂圓甜粥更有味道...
我以前都是淋黃酒...
但現在黃酒難買...
所以我能用米酒代替...
淋些米酒可以讓桂圓甜粥更有味道...
我以前都是淋黃酒...
但現在黃酒難買...
所以我能用米酒代替...

我每次都是煮一星期5碗的份量...分裝放冰箱...
不過這陣子煮的比較多...
因為我家非二姐看見我煮桂圓甜粥也吵著要吃...
所以我都是會煮兩倍的量...
然後再帶回彰化孝敬我家非二姐...
我這三章張照片是沒有加水煮的...
我喜歡吃這麼稠呼呼的桂圓甜粥...
所以我都是守在瓦斯爐前沒離開...
一直不停攪動著...非常費工...
市面賣桂圓甜粥貴不是沒原因的...
第一桂圓很貴...第二非常費工...
我喜歡吃這種純原味...
像南部會加花生粉...
但我就不愛加...
直接吃這樣的原味...
有的人會加紅豆...我也不加...
桂圓甜粥的味道會被紅豆破壞掉...
想加的人也可以加...

對煮桂圓甜粥還是有疑問的人可以提問...
我沒有拍照...
所以只能用文字來讓大家了解...
很久沒發下廚文...不是沒在家下廚...
而是懶得動手整理照片打文章...
冬天的火鍋/蝦密哇歌雞湯/四神湯/牛肉麵啦...
朋友也都吃好幾次了...
但我就是懶得發文...
我最驕傲的是下高雄出差2星期時...
住朋友家我包下廚做為住宿的報答...
2星期後我拍拍屁股閃人回台中...
可我朋友因為我天天下廚餵食胖了5公斤多...
朋友的男友還打電話來...
叫我把那多出來的5公斤帶回台中...