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老蔡大麵焿吃十幾年了...這是第一次吃有加肉燥的...
之前有網友留言說老蔡大麵焿的肉燥很好吃...
跟一般大麵焿的肉燥不同...要我試加看看...
所以這次就給它吃看看正常版的...
吃了之後才知道為什麼網友會說老蔡大麵焿的肉燥很好吃...
因為老蔡大麵焿的肉燥不只是肉燥...
老蔡把油葱加進肉燥一起拌炒...有爆香油葱的加持...
大麵焿變得更好吃...
而且老蔡大麵焿的肉燥不油喔...不會整碗油膩膩的...
不知道這個肉燥能不能單買?
煮白麵淋這個肉燥肯定很對味...
就像南投的意麵啦板條啦...
他們之所以好吃就是都有放油葱調味...
有沒有油葱拌炒的肉燥口感差很多內...
我還記得之前有一次跟胡醫師晚上吃老蔡大麵焿時...
碰上了知名部落客-電冰箱...
電冰箱本人超帥的說...很斯文...走韓系型男路線...
我的消夜或是早餐大部份都是吃老蔡大麵焿...
道地的台中小吃代表...
吃過老蔡大麵焿...真的會吃不習慣其它家的...
其它家的大麵焿是把油葱酥直接灑在大麵焿裡頭...
並不是跟著肉燥一起拌炒...
所以香氣沒有被完整的提逼出來...
而且老蔡的價格超便宜的...
不吃老蔡真的對不起林家的列祖列宗...
我家的幾位老人家也是很愛吃老蔡...
如果情況允許的話...
回彰化前都會到老蔡外帶3碗大麵焿帶回彰化孝敬幾位老人家...

我一大早就起床...
就為了吃這一碗好吃的老蔡大麵焿...
其實早期的中華路大麵焿是老蔡大麵焿...
只是後來才搬到篤行路裡頭去...

台中市北區篤行路18號
在中華路與篤行路 交叉...
但不是中華路大麵粳喔...
要拐進篤行裡頭那一家才是...

這是小菜區...

這是炸豆腐...
老蔡的豆腐都是現炸的...
豆腐很大塊...一份才賣20元...很便宜...
老蔡的小菜也很有名哩...燒肉好好吃...
但是內...我還是要靠北一下...不夠肥...
最肥的對我而言還是太瘦...
我愛軟嫩的炸五花燒肉...
一般人愛的是瘦肉...
不過老蔡的燒肉因為新鮮...
所以五花燒肉其實不會油膩也不會有臭味...
所以大家要放膽吃五花燒肉啦...
安內我才有更五花的可以吃...
五花燒肉真的好吃啦...

老蔡很有心機內...
在入口處擺放這一鍋五香滷豆腐丸子...
五香的味道是騎機車經過時就可以聞到的那一種...
想當年...
我就是靠這一股五香味道才找到老蔡現在的店址...
老蔡大麵焿搬家時也沒有公告...
我就是騎著機車亂鑽四處找這一股五香味道...
皇天不負苦心人吶...終於讓我給找到了...

還沒走坐下...
就先欽點我最愛的五香油豆腐...
老蔡的五香油豆腐真的很好吃...
一份兩塊...10元而已...非常的便宜...

店裡頭賣的...價格都很便宜...
豬皮沒有賣了...我也很愛老蔡的豬皮...
這樣說好了...豬肺/豬心/蝦卷我不敢吃之外...
其它都是我的愛菜...
雙子的特性就是博愛花心咩...
這一點在我身上得到印證...
我常常在幹吃碗內看碗外的事...

這樣一碗才賣25元...麵多湯少的大麵焿...
上頭那一坨就是油葱肉燥...
這一碗上桌時我就聞到迷人的油葱香氣...
老蔡大麵焿的油葱肉燥不油膩...
有點像是肉醬那種...很濃稠...
我一直以為說老蔡的肉燥就是滷油豆腐那一鍋...
結果不是內...我真的太自以為是了...

我最愛的五香油豆腐...
軟嫩可口的五香油豆腐...
這樣一份才10元...有的店是賣3個20...
在老蔡...20元是4個...我都是會先點一份...
吃完再點第2份...我不會一次點起來...
要吃時再點...我愛吃"現撈仔"...
就連這種滷的也是一樣...要吃時再點...
老蔡大麵焿的辣椒也是很好吃...
完全不鹹...有辣...這次只加一點點而已...
因為我從香港回台灣之後就過敏加感冒...
一直到現在2星期都沒有好...講話還有很重的鼻音...
流鼻水/哈啾還外加酷酷掃...
所以要乖一點安份一點...
不可能都不吃辣...就降到吃小辣...
我是無辣不歡...沒辣真的要我命...

這個五香豆腐的外皮是QQ的...
裡頭的豆腐...用看的也知道它有多軟嫩了吧...
老蔡的油豆腐是真的有料...
不是像一般咬下去就扁掉的那種...
油豆腐滷的很軟透入味...好好吃喔...
三兩下就吃光光了...
這個五香油豆腐沾辣椒超對味的...
油豆腐本身不會很死鹹...五香味道很重...
配上不鹹的辣椒好好味...

再來個3塊...這次吃原味的...沒有加辣椒...

看看這個油豆腐...吹彈可破...
筷子輕輕一挾就裂開了...非常的軟嫩...
我找不到比老蔡更軟嫩的油豆腐了...
所以我每次到老蔡一定都會點這個油豆腐...

我感冒了...要安份一點不能吃太辣...
老蔡的韭菜也很好吃...
頭好壯壯型的新鮮韭菜...

這個油葱肉燥的油葱真的好多喔...猴嗨森吆...
而且這個肉燥都是瘦肉居多...沒有什麼油...
所以整碗吃起來不會有滿嘴油膩情形出現...
這個肉燥不會鹹...可是很香...
夠味不會死鹹...非常的順口...
我好愛油葱系的食物...
有沒有油葱真的差很多內...
油葱要爆炒逼香才好吃...
油葱酥直接灑就是少了那麼一抹香味...
像南投意麵/板條沒有油葱我都不吃...
還是南投本地做的最對味...
像南投的虎狗熊板條...好吃在於有油葱...
 
頭好壯壯的韭菜拌著油葱肉燥超好吃的說...
韭菜非常的軟滑...而且韭菜超juicy的...
我都好想單點一份燙韭菜淋肉燥...
可我怕會被認為是澳客...
一下子想單買肉燥...
一下子又想點燙韭菜淋肉燥...

這個大麵焿...只有中部才有...
很多人都不敢吃...好可惜喔...
大麵焿很好吃...
應該說好的大麵焿讓你幸福的上天堂...
不好的大麵焿讓你痛苦的下地獄...
這個大麵焿因為有含鹼...
所以煮久也不會爛呼呼...
吃起來有一種特殊的香味...
煮出來的湯色偏黃...所以才會被稱作焿...
老蔡麵條吃起來是軟中帶Q...用吸的最過癮...
一般店都會把它剪的很短要不就很長...
剪很短吃起來的口感就是那種爛爛的...
老蔡的麵條的長度算適中...
所以吃起來是軟滑中帶一點QQ的口感...

把肉燥拌進大麵焿裡頭...
也沒有油膩膩的情形出現...
油葱跟大麵焿拌在一起好好吃喔...
這個大麵焿的湯有油葱肉燥加持我喝的很開心哩...
焿湯喝起來還滿鮮甜的說...

油葱...肉燥有很多油葱...吃的很開心...
這是我頭一次吃到是用油葱做主角的肉燥...
整個大麵焿都是油葱的香氣...
 
三兩下吃光光...
我在老蔡吃大麵焿碗底朝天很正常...
這樣一頓早餐50元...很便宜對吧...
不管是早餐還是消夜都是很便宜...
這個價格真的很迷人吶...不是嗎?
現在要用50元吃的飽足的早餐或是消夜很困難了...
這也是為什麼我愛老蔡的原因...
有時嘴癢想吃東西的話...
到老蔡絕對可以吃的爽歪歪...

老蔡的那章公休日我看這麼久還是不懂...
我都是記星期日沒有...星期一也沒有...
星期二晚上9點開始賣...1星期只賣5天...
內個羅氏秋水茶也好喝喔...
夏天喝羅氏秋水茶降火氣退火還滿有效的...
如果要吃早餐的人...最好是8點前過去...
如果是吃晚餐或是消夜的話...晚上9點才賣...
內個酥炸燒肉跟五香油豆腐好吃...價格也便宜...