美食．玩樂．PAPAGO

小時候在彰化...最常吃也最愛吃的就是這個古早味點心-糯米炸...
外皮是金黃酥脆~內層是Q軟會刊吸的"湯圓"...太太太好吃了...
誰說只有Cheese會刊吸...這個古早味糯米炸也很會刊吸的...
我最愛拉的長長的一口一口慢慢吃...
這糯米炸在彰化是很平常看見中式小甜點...但是我在其它地方很少看見...
傳說中彰化很好吃的老牌糯米炸就是這一家...
一位老婆婆...從熟女賣到變蒼蒼老婦...
近40年的口味沒有變...以前夏天賣糯米炸+可可亞...冬天就只賣糯米炸...
但是阿婆年紀大了...所以就只賣糯米炸...
我好懷念阿婆的可可亞...
唸小學時...總是會捏著5元硬必很快樂的走跳著買可可亞...
我長大了...阿婆老了...我只能吃到好吃的糯米...
中間的幾年...我在台北或是台中時...
要回彰化前總是會先打電話跟阿婆訂整瓶的可可亞原汁...
阿婆會專程幫我煮可可亞原汁...我回彰化再繞過去拿...
之後阿愈來愈老也沒辦法幫我煮了...要不我好想再喝一口阿婆的可可亞...
現在就只能吃著這糯米炸回想小時候喝可可亞的情景...
吃阿婆的糯米炸喝阿婆的可可亞現在是我兒時回憶裡最甜美的一段...

30年老店的招牌...該換了吧...10年前就這個招牌...現在該換成40年老店了吧...
這家糯米炸在我還沒出生就有了耶...
在彰化市賣糯米炸的其實不多家...其中以這一家最為有名...
純手工製作的糯米"切"...一顆一顆慢慢揉捏的丟進油鍋炸...
這幾年彰化市區冒出了好多家賣糯米炸的...也許是這幾年這家老牌糯米炸爆紅...
所以其它店家紛紛跟進...賣飲料也兼賣糯米炸...
這攤古早味糯米炸除了招牌比較新穎之外...
其它都非常的古早味...就連賣糯米炸的阿婆...也是相當的"古早"...



看看這個油鍋...這油鍋...很有FU的...就是這樣的油鍋才能炸出外酥內Q軟的糯米炸出來...
這個油...非常的清澈非常的乾淨..炸出來的糯米炸也就金黃酥脆相當漂亮...
我很想拍的清楚...
但是這糯米在炸的時候一定要不停的翻動才行...
所以出來的就是這模樣了...

這一家的住址...
民生路與太平街交叉...
店家門前的一個小攤子...


排在我前面的一位女客人...一口氣買了300元...也就是15份...
我好想哭喔...這輩子沒有吃過糯米炸是嗎?
我只要買一份而已...我好想跟小姐說我只要一份可以先給我嗎?!
後來想想算了...趁著等候的時間拿起相機開始拍拍拍...
這家的客人超級多大家也很團結...
一看見我拿相機出來全部都閃開讓我拍...
實在是太感謝在場的諸位客人們...
我去買時是中午接斥下午時間...人就多到不行...
晚上8點跟朋友去吃棒棒叫鐵板燒經過時...人更多...大家都蛇出來排隊買糯米炸...
小小一條民生路...瞬間水洩不通...一堆人一堆車...全都是為了買這糯米炸...
內行人就知道糯米炸要吃這一家...

這就是沾糯米炸的花生糖粉...
這糖粉是阿婆的獨門配方...
這裡頭有花生粉...是粗粒的花生粉...還有黑芝麻/白芝麻還有糖粉...
還有什麼我不知道...祕方...阿婆不願講...
我只知道這個糯米炸沾粉是我在其它地方吃不到的好滋味...
我每次都會說粉要多一點粉要多一點...
回家用小湯匙挖著沾粉吃...真的好好吃...

炸好的金黃酥脆糯米炸丟進這個沾粉堆裡頭準備來玩滾滾樂了...

滾呀滾...滾呀滾...就滾成這副德性了...
剛炸好的糯米炸外層裹上了一這花生糖粉...
這樣就可以挾起入袋了...
這一份是我點的...一份5塊20元...
我吃的比較不一樣...我喜歡外皮超酥脆的...
所以都要再炸一些時間...
左邊有一塊小小塊的漏網之糯...非常的酥酥酥...
這一塊阿婆沒打算要賣...太酥脆了...
看見我...阿婆很高興...所以就賞了我那一塊無敵酥的糯米炸...
阿婆可以說是看著我長大的...我吃她的糯米炸喝她的可可亞長大的耶...
唉...一轉眼...歲月不饒人...當年可愛活潑的小美眉馬上變成毆八桑...

將將將將...登登登登..這就是糯米炸成品...
裹著花生糖粉的糯米炸此時看起來更是誘水...
口水都快流下來了...
我忍著衝動先拍個幾章"全家福"...接著開始吃吃吃...
不過勒...我被燙到啦...剛炸好的糯米炸溫度很高...
非常豪邁的大口咬下場就是燙到舌頭...

這炸的酥酥脆脆的糯米炸...大口咬下會聽見外皮考考考的聲音...
接踵而來的是內層那Q軟細滑的湯圓口感...
而且會刊吸喔...我喜歡大口咬下不咬斷開始慢的拉拉拉...
在拉的同時就會看見糯米炸刊吸...吃起來就好痛快喔...


看看這糯米炸...外皮真的很酥脆...內層很軟嫩...
花生糖粉是濃濃的花生香味...吃進嘴巴除了花生香味還有黑白芝麻的香...
這個糯米炸的口感超級優的...
我吃過很多家糯米炸...阿婆休息我想吃就是先買其它家頂著先...
結果口感都是軟趴趴...口感沒有...痛快更沒有...
沒有QQ沒有刊吸...一份賣還賣25元...我是吃的2眼含淚...


因為是手工揉捏的...所以勒...長相都會不一樣...
像這一個就超級可愛的...好像是熊寶寶坐在地上...少了上半身的樣子...


這糯米炸咬開...每一塊的口感度都是一樣的...
這個就是靠炸功了...何時該起鍋一定要拿捏的很好...
不然會變得太過乾硬...這樣的口感就不好了...
我喜歡吃阿婆糯米炸的原因就是阿婆都炸了40年了...
炸功可比九陽神功乾坤大挪移般的令人佩服...
我應該說玉女心經或是九陰白骨爪吼...
因為阿婆是女的...哈...
 
這家糯米炸離我家很近...所以大部份我都會用走的走去買...
然後慢慢走慢慢吃一路吃回家...回到家剛好吃完...
大家都搶不到...哈哈...
過這一次隔很久沒有吃...一回家就騎機車殺過去買...
再以最快速的速度衝回家慢慢品嚐我最愛的中式古早小點心...


到彰化...除了買大元馬吉之外...也可以到這家古早味糯米炸買一份吃看看...
2種馬吉有不同的做法及口感...這糯米炸要趁熱吃...
冷掉就會變軟口感就沒那麼好了...而且花生糖粉會濕濕的...
所以我都是現買現吃...