美食．玩樂．PAPAGO

在台中市要吃到比較傳統的蒸餃真的是少之又少…
這家吉峰曾上過電視報導…報導我覺得還滿接近沒有很誇大…
台中大部份賣的都是水餃…例…上上水餃/向上水餃…
這2家是最為有名的蒸餃…因為…便宜嘛…1顆2元的現包水餃…
對於從小吃蒸餃長大的我來講…水餃是我的惡夢…
但台中市大多數的蒸餃我也不敢領教…
台中市的蒸餃大都是偏向於”小籠包”型的…所以我非常討厭…
這家吉峰是我愛吃的一家蒸餃店…
愛吃不只因為它賣的是蒸餃…重點是它的特製辣椒是一絕…
每次踏進了吉峰…我有回到彰化的感覺…
彰化賣水餃的不多…大都是賣蒸餃…
彰化的蒸餃也算是有點兒名氣…
有家太原蒸餃…上過無數次電視及雜誌採訪…還是一家水餃大王…
就是我們彰化的啦…在永樂夜市附近…

到目前為止…我問過很多人說水餃愛吃皮厚的嗎?!
結果每個人都跟我說當然是要吃皮薄的有誰會吃皮厚的呀?!
這中間說吃皮薄的也包含了南投人…

所以對於南投賣水餃皮的老闆說南投人愛吃皮厚的水餃真的覺得很好奇…
不管是名間還是草屯還是竹山我都問過了…大家回答都一樣…
生意是要做沒錯…但講成這樣…嗯嗯嗯…還滿有趣的呢…

吉峰蒸餃賣的東西很簡單…不多…跟在彰化完全一模一樣…
蒸餃一籠10顆30元非常便宜…跟向上還有上上水餃相比…
價格差了10元…但是口感差很多…
”功”不同…出來的口感當然也就是大不同…
用水煮的水餃飽含水份…水餃有時煮的很爛糊…那口感我很怕…
貴10元…我甘願…價差只有10元那何不吃好吃的?!
我只要吃蒸餃…火力就會全開…有時可以吃到3籠…
蒸餃…我都是會一籠一籠慢慢點…吃完一籠再點一籠…
我喜歡剛蒸好熱氣騰騰的蒸餃…聞著那蒸餃特有蒸氣香味…
然後再來上一碗酸辣湯或是榨菜肉絲湯…

這家吉峰…就在福星路尾…在十三兩臭臭鍋對面…
吉峰也曾上過電視…美鳳有約…到底是哪一家上美鳳有約我也不知道…
我只知道這家吉峰還滿對我的口味的…一整個彰化的口味…

蒸餃的沾醬…醬油/香油/白醋/蒜泥/特製辣椒…
吉峰的特製辣椒是我的最愛…它不是豆辦醬…
我都很懷疑 這吉峰的老闆是不是彰化人…完全彰化的口味…
有沒有發現蒜泥跟一般的不同…一般的水餃店都是”蒜水”…
而不是這種蒜泥…蒜水…能吃嗎?!如果怕臭味的不要加蒜就好啦…
幹馬弄個蒜不像蒜水不像水的蒜水出來…何必那麼辛苦勒?!
向上與上上的就是標準的蒜水…

吃蒸餃…醬料的搭配真的是很重要的…
尤其是蒜泥與辣椒…可以說是靈魂…
一點點的醬油…白醋…還有香油…加上超渭蒜泥與辣椒…
辣椒本身有鹹所以醬油不必弄很多…靠辣椒的鹹就足夠了…
這就是林氏蒸餃醬料…哈哈…我們家族吃蒸餃一定都是這樣的…


酸辣湯…有時我都會點榨菜肉絲湯或是蛋花湯…
這家吉峰的湯都還不錯滿真材實料…一碗公喔…賣20元非常便宜…
榨菜肉絲湯還滿清鮮的…蛋花湯…蛋花很嫩…青菜很多…
酸辣湯…不用我講…一看就知道這碗料很多…
端上桌的會先淋上烏醋…不過這我而還是不夠的…

這酸辣湯的料真的很多…沒有豬血的酸辣湯…好感動…
台中市的酸辣湯大部份都是有加豬血…
我吃的很辛苦…要一條條的挑起來…就這家吉峰讓我吃的無後顧之憂…
這酸辣湯裡頭的料有…豆腐/榨菜/小白菜/筍絲…
料不多也很簡…但酸辣就是要吃這樣子的呀…有的酸辣還會加上肉絲…
加肉絲的應該稱之為大滷湯才對吧?!搞不懂…真的搞不懂…
料多不見得就是好吃…很多店家都搞不清楚方向…
料愈多…食物的原味呈現就愈低…

豆腐..不是那種細細小小一絲絲的那一種…而是整個條塊狀的…
蛋花我最滿意…不怕人家吃的做法…一片片的蛋花片不是一絲絲的蛋花絲…
這樣的酸辣湯吃起來真的非常的過癮…
我喜歡加很多烏醋還有灑上很多古早胡椒粉…
吉峰的胡椒粉是古月粉…也是我最愛的古早味胡椒粉…

蒸餃蒸餃蒸餃…上桌了…吉峰的蒸餃都是現蒸的…
我好像在說廢話…蒸餃不是現蒸難不成是用微波的嗎?!
這樣一籠有10顆30元…非常便宜…一次點四籠是100元…
我的食量大但也沒法子一口氣吃掉4籠呀我…

我喜歡吃蒸餃…看一下照片…這蒸餃並沒有過多的水份…
只有在蒸餃皮表面薄薄少許的幾點水珠….
蒸餃吃起來的口感比水餃還要好上好幾倍…
蒸餃皮是Q的不是軟滑糊爛的那一種…


先來看一下這蒸餃吧…等等再來介紹林氏吃法…
這個蒸餃…看見沒有?! 蒸餃皮是非常的完整漂亮…
QQ有彈性的蒸餃皮是我的最愛…我有時都只吃蒸餃皮不吃內餡…
吉峰的蒸餃不是現包…是央廚做好之後統一配送到各家店…
但其實看看這裡頭的內餡…青菜的顏色還是黃綠色的不是泛黑爛爛的…
在於內餡部份也是調的還OK…沒有過多的肥肉…
這時我就很怕吃到肥肉…吉峰的肥肉很少…
向上與上上的豬肥肉就很多…吃了感覺很噁心…
這也跟傻水餃完全不同…2元跟3元的差在哪?就是差在品質…
蒸餃的皮非常的薄透…沒有吸附過多的水份吃起來自然好吃…
有的水餃皮非常的厚軟…真的覺得很可怕…我還是愛蒸餃…


吃蒸餃…我喜歡這樣吃…滿滿的醬料吸附在蒸餃裡頭…
重口味的…我就是重口味沒錯…這樣吃才過癮…


 
請你跟我這樣吃…哈哈…這就是林氏吃法…
我們家族的都這樣吃…養成了我們小孩也是這樣吃…
先把蒸餃整顆放進醬料裡頭左滾右翻確定整顆蒸餃都沾上了醬料…
拿起來先咬一小口之後…再丟進醬料裡頭左滾右翻一下…
這時在左滾右翻的功力就得很好了…
翻翻滾滾的不妥當蒸餃的餡料會掉出來…
沾滿醬料的蒸餃…真的很好吃…尤其是吉峰的特製辣椒加持之下…
我有時真的可以拼上個3籠…
超濃蒜泥再配上特製辣椒…入口就是香辣有勁…
蒸餃的皮非常的Q彈…吃起來很有嚼勁…
吉峰蒸餃內餡的菜肉比例很均勻…也沒有過多的肥肉…
豬肉的鮮甜與青菜的清甜混在一起…非常的好吃…
說真的…我就是愛吃吉峰的…20元水餃與30元蒸餃…
我會選擇30元的…它的CP值非常的高…
而且食材品質不會說很差…雖然它是央廚製作的冷凍餃子…
但是在品質上還不錯…1顆價差個1元…也許有人會認為說吃2元就好…
但以我來講…好吃最重要再來是價格…有時便宜不見得會是好…
在吉峰…80元解決掉一頓算還好…以蒸餃來講算便宜了…
2元的水餃內餡菜永遠多於肉…有時都會有錯覺自己點的是素餃…
之前的傻子吃水餃慘案到現在我還很深刻…
向上與上上2元的現包水餃…但是內餡的品質上有差…
還有那酸辣湯…一樣20元…吉峰的是碗公…向上與上上是小碗…
好吃嗎?光是品質我就覺得不好了如何要說好吃哩…
所以我還是都會選擇吉峰…這次剛好有拍照的FU就給它拍下來發文…
像這樣的蒸餃店在台中市我看見的只有吉峰一家…千萬別告訴我饕之鄉也有…
饕之鄉很有名…但卻被我打槍打到18層地獄去…
我這人很隨便…但對於吃卻是很講究很執著…
也許是家庭背景關係吧…dunno…我對吃一定很有原則會很堅持…
所以囉…在台中…這家吉峰是我唯一會吃的蒸餃店…
其它就是敬謝不敏了…